ダイエット･ダシスパ

材料
パスタ、干しシイタケ(軽く洗っておく)、タマネギ(５㎜角に切る)、人参(５㎜角に切る)、細ネギ(小口切り)、ニンニク(薄切り)、塩、コショウ
作り方
１:鍋にタップリの水を沸騰させ塩をいれパスタを茹でる(水１㍑に対して塩大さじ１)
２:干しシイタケを入れ柔らかくなったら取り出しジクを切り取り一口大にスライスして再び鍋に戻す
３:パスタがゆであがる約２分前に人参、ニンニクを入れ約３０秒後にタマネギを入れる
４:パスタが茹で上がったらザルにあけ水気を切り塩、コショウをふって皿に盛りネギをパラリとふって出来上がり
※干しシイタケ以外は冷蔵庫の残り物でOK

コブカルボ&バジリコブ

材料(２人分)
こぶ茶、パスタ、ベーコン、バター、シソ、生クリーム、卵黄、練り梅、バジル、塩、コショウ
作り方
１:鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる
２:ベーコンは好みの大きさに切りカリ②になるまで炒め、シソはみじん切りにしておく
３:湯せんしながらボウルにソースを作る(コブカルボ)こぶ茶小さじ２、バター３０㌘、卵黄２個、生クリーム大さじ３、塩･コショウ各小さじ１(バジリコブ)こぶ茶小さじ２、バター３０㌘、シソはお好みで(約１０枚)、塩･コショウ各小さじ１、バジル少量
４:茹でたてのパスタの水気を切り、ボウルに入れソースと混ぜる
５:皿に盛ってコブカルボにはベーコンを、バジリコブにはシソの葉と練り梅などをのせて出来上がり

イワシのトマトソーススパゲティ

材料(２人分)
イワシ-３尾、オリーブオイル-大さじ３、ニンニクのみじん切り-１/２片分、赤唐辛子-１本、タマネギのみじん切り-１/３個分、人参のみじん切り-１㎝分、セロリのみじん切り-１/３本分、小麦粉-少々、白ワイン-５０㏄、ホールトマト(缶詰)-２００㏄、煎った松の実-大さじ１、レーズン-大さじ１、パセリのみじん切り-ひとつかみ、ういきょうの葉(ざく切り)-ひとつかみ、パスタ(フェデリーニ･太さ１.４㎜)-１４０～１６０㌘
作り方
１:鍋にオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れ中火で炒め、ニンニクがきつね色になったらタマネギ、人参、セロリを加えてあめ色になるまで炒める
２:イワシはウロコとワタを除いて手開きにし、骨と尾を取り２枚に切り分け、両面に塩、コショウ、小麦粉をまぶす
３:フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、イワシを皮目から焼き、身のまわりが白くなり、皮がこんがりと焼けたら裏返す
４:身に火が通ったら白ワインを注いで香りを付け、アルコールを飛ばし汁ごと１に加え、ホールトマトを手でつぶしながら加えて松の実、レーズンを加え混ぜる
５:パセリ、ういきょうの葉を加えて混ぜ、塩、コショウで味をととのえ、弱火で時々かき混ぜながら１０～２０分煮込む(この間にパスタを茹でる)
６:ゆであがったパスタに５をからめ、塩、コショウで調味し、オリーブオイル少々(分量外)とパスタのゆで汁を混ぜる
７:器に盛って、ういきょうの葉(分量外)とパセリのみじん切り(分量外)を散らして出来上がり