辛子明太コン

材料
レンコン(水煮レンコンでもOK)、辛子明太子、タマゴ、サラダ油、小麦粉、酢、カレー粉
作り方
１:レンコンの泥を洗い落とし上下を切ります
２:熱湯に酢を少量入れレンコンを５～６分茹で水気を切る
３:辛子明太子をお椀などにほぐし、レンコンの穴の大きい方を下にして辛子明太子に何回も押し付け、穴に明太子を詰めます
４:小麦粉、タマゴ、水で衣を固めに作りカレー粉を少量入れます
５:レンコンに小麦粉をまぶし衣を付け、１６０度ぐらいのやや低めの油で揚げます
６:揚がったら、食べやすい大きさにスライスして出来上がり

茄子のカニ肉詰め

材料
茄子-２本、大葉-２枚、カニ肉(カニ缶でOK)-８０㌘、めんつゆ-大さじ２、ねぎのみじん切り-ひとつまみ、揚げ油-適量
作り方
１:茄子は中央にまっすぐ切れ目を入れ、さらに表面に軽く切込みを入れ揚げる
２:１の茄子が揚がったら、冷蔵庫で冷やす
３:カニ肉、めんつゆ、ねぎのみじん切りを良く混ぜ大葉ではさむ
４:２の茄子の中央の切れ目に３をはさみ食べやすい大きさに切って出来上がり
さらにかけダレも追加
１:山芋-２０㌘、長芋-２０㌘、味噌-大さじ１、だし-大さじ１、酒-小さじ１、醤油-小さじ１、みりん-小さじ１を良く混ぜ合わせて出来上がり

手羽先の煮付け

材料
手羽先-１２～１５本、醤油-１カップ、酒-１カップ、砂糖-１/２～１カップ、サラダ油-少量、ショウガ-お好みの量
作り方
１:フライパンにサラダ油を薄くひき、手羽先を軽く炒めておく
２:熱した鍋に醤油を入れ、沸騰したらショウガ、砂糖を入れとけたら酒を加える(中火)
３:沸騰したら１の手羽先を入れ、おとしぶたをし鍋のふたをして３０分～４０分煮詰める(弱火)たまに手羽先を上下入れかえる
４:手羽先に光沢がでてきたら出来上がり