エビチリ

材料
から剥きエビ(背わたは取っておく)-４００㌘、みじん切りネギ-３分の１カップ、卵白(メレンゲ)-卵１個分、みじん切り生姜-小さじ１、みじん切りニンニク-小さじ１、トリガラスープ１５０㏄、トウバンジャン-小さじ２、サラダ油、片栗粉、トマトケチャップ-大さじ３、酒-大さじ３、酢-少々、砂糖-少々、コショウ、塩
作り方
１:エビは塩(少々)、片栗粉(大さじ４)、水(少々)でかるくもみ洗いして、流水で洗う。
２:エビの水気をふきとり、酒(大さじ１)、塩(ひとつまみ)、コショウ(少々)で下味をつける
３:２の中に片栗粉(大さじ３)、メレンゲを入れ混ぜ合わせ、サラダ油(大さじ１)を加え衣をつける(よく混ぜ合わせる)
４:油を熱し(１００度)３のエビを入れ１～２分油通しする
５:中華鍋に油を熱し、ニンニク、生姜を入れ香りを出しトウバンジャンとトマトケチャップを入れ、弱火にしてこがさないよう混ぜます
６:スープ、酒、塩(少々)、コショウ(少々)を入れ中火にして、煮立ったらエビを加えます
７:ネギを中央にのせ、水とき片栗粉をまわし入れトロミをつけます
８:サラダ油(大さじ１)を入れ、強火にして酢(少々)入れさっと混ぜて出来上がり

キュウリのスープ

材料
キュウリ、コンソメ、塩、コショウ、水
作り方
１:３００㏄の水にコンソメ１個入れ火にかけます。
２:沸騰してコンソメが溶けたらスライスしたキュウリを入れ、軽く塩、コショウします。
３:そのまま２、３分たぎらせて出来上がり

ハヤシライス

材料
赤ワイン-１００㏄、デミグラスソース-２缶、リンゴ-少量、ブラックペッパー-少量、ケチャップ-少量、ウスターソース-少量、醤油-少量、タマネギ-２個、マッシュルーム(缶詰でOK)-１缶、牛バラ肉-２００㌘、塩-適量、コショウ-適量、バター-４０㌘
作り方
１:なべを熱し赤ワインを１００㏄入れます。
２:デミグラスソースを２缶入れます。
３:リンゴのすりおろし、ブラックペッパー、ケチャップ、ウスターソース、醤油を少量ずつ入れ、時々掻き混ぜながら弱火で１０分煮込みます。
４:ソースを煮込んでいる間にタマネギ、マッシュルームはスライス、牛バラ肉は食べやすい大きさに切る。
５:バターで４のタマネギと牛バラ肉を炒める。(強火)
６:火が通ったら、３のソースの中に入れ塩、コショウで味をととのえ少し煮込みます。
７:器に、ご飯を盛り６をかけて出来上がり