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onkä
クロックムッシュ エビとカリフラワー
12月上旬〜期間限定
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季節限定のクロックムッシュ、12月からは冬の定番"エビとカリフラワー"が登場しています
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ガーリックソテーし、ピリ辛に仕上げたエビを使用、自家製ベシャメルソース、チーズとの組み合わせが絶品過ぎる
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カリフラワーの白が冬らしくて良きリベイクして良い色合いになりました!
耳のサクサク感がたまらない「onkä」さんのクロックムッシュ!食パン生地を使用、クラムはふわふわ〜、とってもエアリーなんですバターの風味も良き
パンの間には立派なエビが3つも!!ぷりっぷりで旨味が溢れます
ガーリックソテー仕上げ、一味でピリ辛に!これだけでお酒が進みそうな味付けが好み過ぎる〜
カリフラワーのしゃくしゃくとした食感も爽やかベシャメルの旨味にチーズの塩気の合わせ、リッチなエビとのマリアージュの素晴らしさ!さすがですね
カリフラワーの白が雪を思わせる冬の定番クロックムッシュ2023年「クロックムッシュ活」24回目も大満足の美味しさでした!
:coffee
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OBSCURA COFFEE ROASTER
BRUNDI KARAMBO WS
うつわ:カップ 栃木 益子 よしざわ窯さん
お皿 岐阜 古谷製陶所 古谷浩一さん
アプリコットやみかんのような味わいのブルンジのコーヒー、厚みのある味わい、穏やかな余韻が良きです