こんにちは
今日はコチラ
☟☟☟
コーヒーを劇的に
おいしくする一手間
急に寒さを感じるようになりましたね
温かいコーヒーを
欲する時期でもあります
☕️☕️☕️
今日はそんな普段何気なく
淹れて味わっているコーヒーを
おいしくする一手間をお伝えします
一手間ですから
めんどくさい！と感じる方は
今まで通りでどうぞw
一手間とは！？
使用するコーヒー豆を
事前に手でピックする、です
業界では
そのままハンドピックと呼ばれますが
割れ、欠け豆をはじく作業をいいます
例えば一杯に
20gを使用するとします。
その20gの中に
☟
このような豆があったら全て
弾きます
使わない、という事
何故使わないのか？
豆は淹れる際に
挽きますよね？
その方が鮮度が保てます
挽いた瞬間に酸化が始まるため、
運搬や保管などの理由で
すでに割れ、欠けてしまった豆は
その段階から酸化がスタートしています。
新鮮さを失い始めているということです
※
割れてなくとも
ローストが終わった段階から
コーヒー豆は酸化がスタートする
デリケートな食品です
実際にピックしてみると、
約10gも減ってしまいました
減った分は追加します
よりおいしく味わいたい！方は
このハンドピックを行うだけで
雑味、苦味がなくなり
味わいが劇的に変わります！
騙された、と思ってやってみて下さい
次回は実は攪拌する大切さ
こちらをお話したいと思います
いつもそばに
おいしいコーヒーを☕️
著書
このblogでは
日々親しまれているコーヒーについて
新しい楽しみ方や
豆知識をお伝えしています
リクエストも募集しています！
それではまた〜
