アジづくし

昨日はこんな料理を

アジのてこね寿司と
南蛮漬け

大ぶりの鯵は三枚におろしてつけだれにつけて酢飯のうえにもって大葉、生姜、ごま、木の芽で飾り付け

小ぶりの鯵はえらとはらわたをとって小麦粉をまぶし油で揚げてお酢ベースのつけだれに熱いうちにつけて筍、人参、ネギのあんをかける。

シンプルだけど今は鯵が旬なのでおいしいですよ～



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ちょっとした…

今日はちょっとしたつまみをご紹介。

油揚げの塩麹焼き

作り方は簡単！

油揚げに塩麹を塗ってオーブントースターで焼くだけ。

ポイントは

美味しい油揚げを見つけること(笑)

塩麹で程よい塩味がついているので
醤油などかける必要はありません。

アレンジでネギをたっぷりかけるとさらに旨味や見た目もよくなります。

立川でいい豆腐屋探して
これもメニューに入れる予定です。



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づくし～

今が旬の竹の子。
と言うことで作ってみました。

竹の子づくし！

梅和えと竹の子御飯。

竹の子御飯には鶏皮をパリパリに焼いたものを刻んで入れて炊き込みました！(花まるでやっていた。)

竹の子は４月ひとつきが旬。
お店では４月は竹の子料理を出す予定です。






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