鎌倉インターナショナルクッキング   -28ページ目

鎌倉インターナショナルクッキング  

NY在住人気料理家・ひでこコルトン主宰「NY*おもてなし料理教室」認定校。
鎌倉市の緑豊かな自宅の料理サロンです。アメリカ、フランス滞在時に覚えた各国の料理、
鎌倉野菜を取り入れたインターナショナルな料理を紹介しています。

今日は東京では🌸桜🌸の見頃の様ですね。

入学式の学校も多く、桜の素敵な入学式になりますね。🌸🌸🌸

息子の学校も今日が入学式。
在校生は登校禁止日なので、春休み中毎日行われていた運動会準備を、今日は上野公園でやるとか。
「それってお花見じゃない!いいなぁ〜。」って言ったら、
「そうなの?」と息子。

上野公園→四月→🌸、という一般常識(関東)はいつ頃付いてくるのでしょうね〜。
もしかしたら、男子なので、桜の名所と知らずに、今日の活動を学校に近いからという理由で、上野公園にしている可能性も無きにしも非ずですあせるあせる
どうだろう…。

ここ鎌倉の桜🌸は、かなり個体差はありまして、一分〜五分咲き、と言った所です。
今日は暖かくだいぶ開花しそうなので、今週後半が見頃だと思います。

先日、イタリア料理教室の先生のお宅で、夏みかん狩りをさせて頂きました。

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脚立に乗って取りましたが、手の届かないみかんは、箒の柄で叩き落とすという…にひひ

運悪く、私の叩き落としたみかんが、お庭の木製のベンチの端を直撃し、折ってしまいました…あせるごめんなさい🙇‍♀️

先生に教えて頂き夏みかんピールを作りました。
果肉でジャムも。

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ピールは白いところをつけていても大丈夫です。苦くないし柔らか美味しく仕上がります。

先生の夏みかんピールは絶品なのです!

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果肉でジャムも。

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無農薬なのでピールも安心です。

明後日のお味噌クラスの皆さまにお出しできそうですウインク
いよいよ4月スタート、今年度も始まりですね!

この春から高校生になる娘は、今日から高校生用のリボンをつけて学校に行きました。
中高一貫校なので大きな変化はありませんが、唯一の変化のリボン、ちょっと大人っぽくなった様な気がします。

私も今年は息子の学校でクラス役員をさせていただくことになったので、身が引き締まる思いです!

4月クラスのご案内です。

今月は、パスタマシーンで生パスタを作ります。

簡単で、とっても美味しいので、皆様是非いらしてくださいね音譜音譜


***4月クラスのご案内****

「手作り生パスタ」 

4月23日日曜日   
4月28日金曜日    満席
 
各回 11:00~15:00  定員6名    
              
3名以上集まりましたら上記以外の日程でも行えますので、お気軽にリクエストくださいね。
可能なお日にちが複数ありましたらお知らせいただけるとありがたいです。
 
レッスンフィー:6000円

  ***   メニュー  ***

カクテル
アミューズ

手作り生パスタのプリマベーラ(春野菜のクリームソース)

マグロのグリル ケッパー&レモンのサルサベルデ
キノアとコーンのピラフ
季節の鎌倉野菜

ワッフル ミックスベリーのソース(予定)

ワイン(イタリアの無農薬のこだわり白ワイン)
紅茶

****

今月は手作り生パスタを作ります。作りたての生パスタは各別のお味です!!しかもとっても簡単で手軽にできるんです。クラスではパスタマシーンで伸ばしていきますが、パスタマシーンがなくてもめん棒で伸ばしてカットしても美味しくできるんですよ。是非この機会にお家で手作りパスタをレパートリーに加えてくださいね!!

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メインは、マグロです!マグロの柵をそのまま波型グリルで半生状にさっと焼きます。半生のマグロはしっとり柔らかく旨みも強いんです。ハーブをたくさん入れたサルサベルデ(緑のサルサ)は、ケッパーの塩気とレモンの酸味をきかせていくらでも食べれてしまう美味しさです。マグロとの相性は抜群なのでたっぷりとのせて召し上がってください!

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デザートはストロベリーワッフルです!
皆さまにお好きな様にトッピングしていただこうと思います!

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お申し込み&お問い合わせは、お気軽に
elementblue87@gmail.com
までおしらせくださいね爆笑音譜


先日、毎月私の料理教室に参加してくださる友人達と、新大久保にあります「イスラム横丁」へ行ってきました。

2月のインド料理クラスに際し、私がイスラム横丁でスパイスや豆、粉類や米類を調達してきたという話をしたら、大変興味を持ってくれて、今回「イスラム横丁ツアー」をする運びとなりました。

インド料理クラスの様子はこちらをご覧くださいね。

新大久保に着いたらビックリ‼️

改札口には、待ち合わせと思われる様々な年齢層の女性達でいっぱい‼️
ここは原宿⁉️と思わせるほどの混雑ぶりでした。

春休みなので人が多いのですね。

皆さまはどうやら反対側の韓国街へ向かったようでした照れ

私たちは韓国街とは反対側のイスラム横丁へ。

こちらは空いていて一安心。

点在するイスラム系スーパーで、スパイスやお豆類を買い込み、お目当のランチへ。

今日は気になっていた、ネパール食堂「カルティカージャガル」へ行きました。

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こちらはランチプレート。
直径40センチはありそうな大きなお皿です!
真ん中に岩石のようにドカンとあるのは「そば粉」です!1人では決して食べられない量です!

周りは、チキンのカレー、マトンのカレー、優しいお味です。

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ネパール焼きそばと、ネパール餃子の「モモ」。
焼きそばは甘めの味付け。
モモは日本の餃子よりお肉がギッシリ詰まった感じです。
どちらも美味しいウインク

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こちらは「サモサチャト」。
一番衝撃的で美味しかったです‼️
ちょっと酸っぱいソースの下には、ベビースターラーメンのようなものが、そに下には、すいとんの様なものとジャガイモ、カリフラワーなどのカレー炒めが敷いてあります。そこにヨーグルトやコリアンダーがトッピングされているのです。
カレー味と酸味がかったソースがとて美味しかったです。

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こちらは「パーニプリ」。

薄く丸い空洞の揚げたお団子の中に、ポテトサラダの様なものが入っています。
その中に、中央に見えるお醤油注ぎの様なものの中に入っている、酸っぱいソースをかけて頂きます
これもとっても美味!

とにかく一つ一つのお料理が初めてで、衝撃を受けました‼️

しかもとっても美味しいのです‼️

「カルティカージャガル」は、イスラム横丁入って50mほど進んだ所の左手のビルの二階にあります。

これがまた秘境感が漂っておりまして、一見小さなイスラム食材店なのですが、店の奥のカーテンを開けると小さな食堂になっています。

しかも、店員さん、日本語が通じません!
「おすすめはなんですか?」が全く通じないのです。

きっと本国の方御用達の食堂と思われます。さらに期待感が高まりました爆笑

友人達と協議の末、メニューで写真になっているものはきっとおすすめだろう、ということで、その中からチョイス、大成功でした。

お店の様子はかなり怪し目ですが、店員さん達はとっても優しく、フレンドリーで、歓迎してくださいます。

また食べていない道のお料理を目指して、再来したいお店でした‼️オススメです爆笑爆笑

今日の休日のランチはピザ。

娘との合作です。

生地は全て娘が手ごねで作ってくれました。
最近お料理に興味を持ってくれて嬉しい😆ビックリマーク

パン生地を捏ねるのは、幼稚園時代からやっているのでとても上手。

昔はボールに材料を計量して渡していましたが、今回は一からお願いしました。

「強力粉、薄力粉、小麦粉、ブレッドフラワー、どれが一体なんなの?」

説明。

「強力粉と薄力粉って、慣れてくると見ただけで区別がつくようになる?」

などなど、面白い質問が飛んできました。


私はアイディアとトマトソースと具材の準備。

娘は生地作りとトッピング。

2人でやると、スイスイ作業がはかどります!

ああ、こんな日が来るとは…笑い泣き笑い泣き

今度は一から娘にアイディアを出してもらいましょう。

今日は3種類。

・サルシッチャのミックスピザ

・韓国風 ヤンニョムピザ

・ナポリ風 自家製アンチョビ&自家製オリーブのピザ


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手前がサルシッチャのピザ。
サルシッチャはイタリアのソーセージ。

3月のお料理教室のアルチェネロとのコラボクラスで作りました。

今日のサルシッチャはオレガノ入り。

お庭のオレガノが春になってニョキニョキ生え始めてきたので、収穫し、細く刻んでタップリと使いました。

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オレガノは生命力が強く、どんどん増えます。
庭に地植えにするとどんどん広がって、庭中オレガノになってしまうので、プランター栽培をお勧めします。

ミントと一緒に植えると掛け合わさって、「オレガノミント」になってしまうので、こちらも混植は避けた方が良いです。

こちらはナポリ風?ピザ。

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自家製アンチョビ、自家製オリーブ、ケッパー、ドライトマト。

イタリア食材がぎっしり詰まっています!

でもしょっぱい食材ばかりで塩辛くなってしまった💦

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ダイエットのはずが、またお腹いっぱいに…。

明日のお昼は何にしようかな〜。
今日は1月に行いました「韓国料理クラス」のリクエストクラスでしたニコニコ

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横浜市たまプラーザで紅茶教室TeaSalonCADDYを主宰されている、あかね先生と、そちらの生徒様がいらしてくださいました💕

私の教室開室当時から、欠かさず毎月いらしてくださる美しいMさまもいらしてくださいました爆笑

久しぶりの韓国料理でしたが、やっぱり美味しいです❣️

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こちらはデザートの「ユジャファチェ」。

梨とゆずとざくろの冷菓です。

柚子と梨が、とっても爽やか✨

今までに開催したメニューは、いつでもリクエストクラスをお受けしていますニコニコ

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などなど。

インターナショナルなメニューで、皆さまをお待ちしていますおねがいドキドキ

お申し込み&お問い合わせは、
elementblue87@gmail.com
までお気軽にお知らせくださいねラブラブ音譜



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