雑穀スープと蒸しささみの香りオイルランチ

日曜日のランチです.
朝はカフェモーニングだったからか、なんとなく波長を合わせたメニューにしました.



何気なく作ったのですが、家族から「殿堂入り」の声が出たのでレシピにしておきます！
こちらが雑穀とひよこ豆のスープ.
半分おかゆのような一品です.

鶏肉の一品にも使った、香りオイルが決め手かも.



こちらも香りオイルを使ったプレート.
ささみは蒸してからオイルに絡めます.
ほうれん草とキノコはさっとソテーして.




塩漬けケッパーの味と香りが効いているから～
いずれも味付けはオイルだけです.


＜ささみの香りオイルソテー＞レシピ     


材料： 4人分

ささみ・・・１０本
ニンニク・・・３片
塩漬けケッパー・・・大さじ１
オリーブオイル・・・1/2カップ（他の料理に使うので多め）
粗びきコショウ・・・お好み量

＊写真のささみは１１本ですが、１本は他に使いました.


作り方：

１．ささみは耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで４分半加熱する.


２．ニンニクは皮をむいて2mmの輪切りにする.　フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと塩漬けケッパーを弱火でじっくり炒める.　ニンニクがきつね色になるまで.


３．１のささみを手で粗く裂く.　腱の部分は取り除く.


４．２のオイルを別の器に移し、大さじ２くらいだけ残す.　

５．４に３を入れ、中火でさっと炒めたら粗びきコショウをかけて混ぜる.



＜ほうれん草ときのこの香りオイルソテー＞レシピ     


材料： 4人分

ささみ料理で作ったオイル・・・大さじ２
ほうれん草・・・１束半
エリンギ・・・２本
シイタケ・・・５個


作り方：

１．エリンギとしいたけは食べやすく切る.　ほうれん草は洗って5cmに切る.

２．フライパンに１を入れ、オイルを大さじ２加えて炒めたら完成.



＜香りオイルがけ雑穀スープ＞レシピ     


材料： ６人分

雑穀ミックス・・・大さじ６
ライフレーク・・・１カップ
キヌア・・・大さじ６
ひよこ豆（水煮）・・・１パック
水・・・2リットル
塩・・・大さじ１
香りオイル・・・お好み量（一人小さじ２が目安）






＊写真は取ってないので文章だけです～

作り方：

１． 鍋に水と穀類を入れ、弱火で３０分ほどじっくりと煮込む.　雑穀に火が通って形が崩れたらひよこ豆を入れて、さらに１５分ほど弱火で煮込む.

２．盛り付けたらオイルをお好み量かける.



ヘルシーでお腹いっぱいになるメニューです.





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