夕方に、お昼のレシピを書こうと思ったのですが～
晩ごはんが先に出来たのでこちらからご紹介します
ちゃんとしているように見えるかな～なんて.
実はクリスマスチキンの残りを活用したセットです.
わが家のクリスマスの定番、スモーク丸鶏.
まずはそのままを家族3人で楽しんでも、まだまだ残ります.
それを、きれいに身と骨に分けて・・・
ほら、左の身のほう、かなりの量でしょう？
こちらはチキンサラダ.
チキン自体が美味しいので、味付けはほぼ無し.
ほぐした身に、薄切りのカブと千切りキャベツを加えて混ぜ、軽くもんでなじませるだけです.
食べるときにお好みでレモンを絞り、ニンジン菜と合わせてどうぞ
普通のローストチキンも塩味を付けて同じようにできます.
おススメのチキンサラダです！
それから、骨のほう.
水を入れた鍋で30分ほどコトコト煮込んだら、旨みたっぷりのスープに.
それに、カットしたトマト、長ネギを加え・・・
塩味をつけてからショートパスタを入れ、やわらかくなるまで煮込めば出来上がり.
骨は2回は出汁が取れますね.
じっくり煮込んで、もう一品作ります
添えたのはゴマおにぎりです.
いつものように、手前が大盛りの息子用です.
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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