ブロッコリー、カリフラワーにマイタケのスペイン風オムレツです.
具の食感を玉子生地に合わせました.
＜ブロッコリーとマイタケのスペイン風オムレツ＞
材料： 4人分
卵・・・５個
粉チーズ・・・大さじ1
ブロッコリー・・・1/2本
カリフラワー・・・1/4本
マイタケ・・・1パック
塩・・・小さじ1/4
オリーブオイル・・・大さじ1
作り方：
１．ブロッコリーとカリフラワーを一口大に切り、鍋にお湯を沸して2分ほど煮る. ざるにあける.
２．マイタケをざく切りにする.
３．卵5個をボールに割り入れて溶き、粉チーズ大さじ1と塩小さじ1/4を加えてよく混ぜる.
４．ブロッコリーとマイタケを加えて混ぜる.
５．弱火のフライパン（直径18cm）にオリーブオイル大さじ1を入れて、４を流し込む. フタをして8分ほど加熱する.
６．裏返して、さらに5分ほど焼いたら出来上がり. この時はフタはしない.
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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