今日はアレルギー対応レシピ中心になっています.
いきさつはこちら.
今回はランチに作ったアレルゲンフリーのピザに使った、豆乳で作るチーズそっくりさん.
変なネーミングですみません.
これ以外思いつかなかったもので
本当はピザチーズのように、固めてから温め直すととろける～という風にしたかったのですが、そこまではまだ到達せず・・・
でも、味はかなりチーズに近いです
ピザにはソース状にしたものを乗せました.
このソースを冷やして固めると、これまたチーズそっくりなものができます.
こちらは主人に「よくできてる！」って言ってもらいました.
ポイントは味付け.
以前、おからを乾煎りして塩コショウを振ると粉チーズのようになるのを発見しました（こちら）.
それを応用して、豆乳にも塩コショウを加えます.
とろみを出すのはコーンスターチ.
さらに塩とオリーブオイルを加えてチーズに近づけます.
食感と香りを似せるために、最後にコーンフラワーを足しました.
これでアレルギーの方たちに、チーズ風味のお味をお届けできたらうれしいです
＜豆乳で作るチーズそっくりさん＞
材料：
豆乳 200cc
コーンスターチ 大さじ3
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/10
米酢 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1/2
コーンフラワー 小さじ１
作り方：
１．鍋に豆乳200cc、コーンスターチ大さじ3、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/10を入れてスプーンでよく混ぜる.
２．全体が混ざったら、かき混ぜながら弱火で温める. （スプーンが熱かったら、木べらにしてください！）
３．とろみがついたら練るように30秒ほど混ぜて、火を止める.
４．米酢小さじ1/2とオリーブオイル小さじ1/2を加えて混ぜる.
５．さらに、コーンフラワー小さじ1を加えてよく混ぜる.
この状態でピザ用ソースになります！
６．チーズ風に固めるにはここから冷やす. 平皿に厚さ7～8mm位に伸ばす.
７．粗熱が取れるまで置く. その後、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす.
８．ピザ用チーズのように細く切り、ビニール袋に入れる.
９．コーンフラワー小さじ1を加え、ビニールに空気を入れ、口を閉じて上下に振って全体にまぶす.
冷やして固めたものは、サラダに乗せました.
他にも、お好きなようにお使いください！
ただし、加熱してもとろけないのでご注意を～
いきさつはこちら.
今回はランチに作ったアレルゲンフリーのピザに使った、豆乳で作るチーズそっくりさん.
変なネーミングですみません.
これ以外思いつかなかったもので
本当はピザチーズのように、固めてから温め直すととろける～という風にしたかったのですが、そこまではまだ到達せず・・・
でも、味はかなりチーズに近いです
ピザにはソース状にしたものを乗せました.
このソースを冷やして固めると、これまたチーズそっくりなものができます.
こちらは主人に「よくできてる！」って言ってもらいました.
ポイントは味付け.
以前、おからを乾煎りして塩コショウを振ると粉チーズのようになるのを発見しました（こちら）.
それを応用して、豆乳にも塩コショウを加えます.
とろみを出すのはコーンスターチ.
さらに塩とオリーブオイルを加えてチーズに近づけます.
食感と香りを似せるために、最後にコーンフラワーを足しました.
これでアレルギーの方たちに、チーズ風味のお味をお届けできたらうれしいです
＜豆乳で作るチーズそっくりさん＞
材料：
豆乳 200cc
コーンスターチ 大さじ3
塩 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/10
米酢 小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1/2
コーンフラワー 小さじ１
作り方：
１．鍋に豆乳200cc、コーンスターチ大さじ3、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/10を入れてスプーンでよく混ぜる.
２．全体が混ざったら、かき混ぜながら弱火で温める. （スプーンが熱かったら、木べらにしてください！）
３．とろみがついたら練るように30秒ほど混ぜて、火を止める.
４．米酢小さじ1/2とオリーブオイル小さじ1/2を加えて混ぜる.
５．さらに、コーンフラワー小さじ1を加えてよく混ぜる.
この状態でピザ用ソースになります！
６．チーズ風に固めるにはここから冷やす. 平皿に厚さ7～8mm位に伸ばす.
７．粗熱が取れるまで置く. その後、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす.
８．ピザ用チーズのように細く切り、ビニール袋に入れる.
９．コーンフラワー小さじ1を加え、ビニールに空気を入れ、口を閉じて上下に振って全体にまぶす.
冷やして固めたものは、サラダに乗せました.
他にも、お好きなようにお使いください！
ただし、加熱してもとろけないのでご注意を～
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