前々日残ったカレーでカレーうどんを作りました。
我が家ではカレーからのカレーうどんのリレーは定番化しつつあります。
そしてトッピングのちくわの磯部揚げももれなくついてきます。
なにより私自身がこの流れを楽しみにしているんです。
カレーが２人分くらい(５００グラムくらい)残っていれば完璧ですが足りなくても市販のルーを刻んで入れれば大丈夫です。
カレーの具がごろごろと残っている場合はお好みで”除く”とか”つぶす”とか”そのままにする”とかしてください。
我が家のカレーはもともとさらりとした具なしカレーです。とろとろ具なしカレーの作り方はこちら
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材料(分量)２人分
◆ちくわの磯部揚げ用
ちくわ・・・・・２本
Ａ薄力粉(冷たいほうが良い)・・・・・大さじ４
Ａ片栗粉・・・・・小さじ２(あれば)
Ａ水(冷たいほうが良い)・・・・・５０ｃｃ
Ａ青のり・・・・・小さじ１
揚げ油・・・・・適量(ちくわがつかるくらい)
塩・・・・・少々
◆カレーうどん用
残ったカレー・・・・２人分くらい
だし汁・・・・・６００～８００ｃｃ
Ａ薄口しょうゆ・・・・・大さじ１
Ａみりん・・・・・小さじ１
うどん・・・・・２玉
トッピング少々(あれば)
水菜
白髪ねぎ(斜めに薄く切り水にさらす)
作り方
◆ちくわの磯部揚げ
①Ａをボールに入れまぜる。ちくわを入れ全体に衣にからめる。
②１８０度に熱した(衣を落としたらすぐ浮いてくるくらい)で揚げ、２～３回転がして５分くらいしてちくわがパンパンに膨らんだらあげて油を切る。
揚げたてに塩を軽く振る。
※上記衣の分量でちくわ４本揚げれます。
油に関する色々ネタはこちら ※後半部分にまとめて書いています。
◆カレーうどん
①だし汁をとる。
※私は６００ｃｃに水に昆布と既成の出しパックを１～２パック入れて煮だしたものを使っていますが白だしとか粉末だしを使ってもらって大丈夫です。
②だし汁と残ったカレーを混ぜて火にかけ沸騰したらＡを入れる。もしカレーだしが足りなさそうだったら水または出し汁と市販のカレールー(とけやすいように包丁で小さく刻む)を追加してください。
③沸騰したお湯でうどん麺をゆでる。だいたい３～４分だがあれば袋の表示通りにしましょう。
④器にゆでたうどんを入れ上からあつあつのカレーだしをかけ、磯部揚げやトッピングを盛り付けて完成！
ＰＯＩＮＴ！
・だし汁は天然だしのほうが断然風味がアップしてごくごくいけちゃいます。
磯部揚げはスーパーのお惣菜にしてでもぜひだし汁をとってみてくださいね。
出しパックは簡単ですよ。
・衣の材料は冷蔵庫で冷やしておいたほうがさっくり揚がります。
面倒でなければどうぞ。
・磯部揚げに片栗粉を少し入れたら衣がサクサクします。
しかし・・・なんと・・・今回の写真の衣には片栗粉は使われてません！忘れました。
なのでなんとなくしおれた感じ湿った感じがしませんか？
写真を見るたびに心が痛みます。
この日は七草粥をそえました。
カレーうどんで力尽きレトルトのおかゆを使いました。なんとなく胃袋が休まるメニューな気がするんですが、私だけでしょうか・・・。
いちおう揚げ物あるし休まらんかなぁ。
磯部揚げの残った衣でサツマイモと鶏肉も揚げましたよ。
多目に揚げて翌日オーブンで温めてお弁当に入れました。
左上は「小松菜ときのこの甘酢和え」です。
超簡単なので後日レシピ紹介しますね。
もちろん甘酢和えもお弁当行きです。
カレーうどんはほんとにホットする味です。
残ったカレーはこんな風に私の朝食になったりもします。
「カレードリア」ごはんにカットしたトマトと塩を混ぜてカレールーのせてとろけるチーズと粉チーズのせてオーブンで焼きました。
なんか写真が変になった。
まぁいっか。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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