毎日の健康のために知っておきたい「食品添加物毒性一覧表」

機能水とリスク箱　より　抜粋

食品添加物毒性一覧表

食品の酸化、腐敗や食中毒を防ぐために必要不可欠とされている添加物ですが、危険性の高い添加物を使用している加工品等は避け、より安全なものを選ぶように心がけたいものです。

また、見た目をごまかすための着色料、漂白剤、発色剤など不必要かつ危険な食品は買わないようにしましょう。

継続的に摂取することにより身体に悪影響を与えることが明らかである、またはその可能性がきわめて高いとされる危険な食品添加物の一覧表等を下記に掲載しました。（様々な文献を参考にしています。）

■特に危険な食品添加物（天然)
潰瘍・ガン家系の方は要注意

■アレルギー体質の方は要注意
下記の添加物は、各種機関で行われたテストにて、アレルギー性の反応が
出たとされているものなので、アレルギー体質の方は、避けるようにしましょう。

■胃腸の弱い方は要注意
下記の添加物は、各種機関で行われたテストにて、アレルギー性の反応が
出たとされているものなので、アレルギー体質の方は、避けるようにしましょう。

■合成着色料（タール色素）について

タール色素と呼ばれる合成着色料は石油や石炭のタールから作られています。北欧ではタール色素の使用は認められておらず、その大きな理由は「アレルギー問題があること」と「食品に必要不可欠なものではないこと」があげられています。日本では加工食品でこの着色料は多用されていますが、食品添加物の意味である「消費者に利得を与えるために添加されるもの」というよりメーカーが見た目を誤魔化すために使用しているのが現状です。タール色素は現在12品目ありますが、過去の多くが発ガン性などの理由により使用中止となってきています。たとえ見た目が悪くても味に違いはないし、何よりも毒としての要素が強いこのタール色素の使用を早く禁止してもらいたいものです。

■添加されるビタミンC
缶ジュースの表示にビタミンCと書いてあるのをみて、「ビタミンCの補給もできるのね！」などと思ったりしたことはないですか？しかし、これは健康のために添加されたものではなくジュースの酸化を防止するために添加される目的で合成されたビタミンCです。ビタミンCは食品に加えると自分が酸化されることによって食品の酸化を防ぐそうです。そしてその酸化されるときに厄介な物質「活性酸素」が発生するということです。

スポーツドリンクやビタミンC入りの缶飲料から活性酸素の一種である過酸化水素が発生するという結果が、西岡一医学博士（生化学で放射線、化学物質の発ｶﾞﾝ性や遺伝毒性が専門。とくに食品添加物、農薬、化粧品などの毒性研究で知られる）らの研究により明らかになっています。過酸化水素はビタミンCが分解してでき、特に銅イオンなどの金属と反応し急速に変化するとのことで、発ガン性があることが分かっています。天然の野菜や果物には、過酸化水素を分解する酵素が含まれているので天然ジュースには過酸化水素は全く検出されないということですが、やはりスポーツドリンクやビタミンC飲料に頼らず、自然の恵みによって与えられた野菜や果物、ハーブなどから摂取するのが一番身体に良いということですね。

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何を食べても血中中性脂肪の数値が高い方は、無理して食べたいものを我慢せず、料理で工夫、歩くだけでも運動になります。

日ごろの食生活を見直しましょう。下記レシピが参考になればと思います。