こんばんは。みなさんお元気ですか～
昨日も今日も雨でした。
３月１１日。５年前を思い出します。
夫の実家は福島。日本の東北の福島が、
世界のFukusimaになってしまいました。
書きたい想いはありますが、
５年間、何もできなかった私がいます。
確か、５年前の今の時間ぐらいに、電話がやっと通じたのかなあ…
福島の両親、今も元気です。ありがたいことです。
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
料理研究家のやっこです。
今日はで残り物で美味しいお惣菜ができました！
ちりめんじゃことレンコンとこんにゃくのカレー炒め
材料 ４人分
れんこん（大きめのもの）1/2個 こんにゃく 1/2枚 ちりめんじゃこ ２０g
にんにく １片 オリーブオイル 大さじ１ カレー粉 小さじ２ 酒 大さじ１
塩 少々 こしょう 少々 パセリ（ドライ）少々（みじん切りしたパセリでもよい）
作り方
① れんこんは３ミリ程度の半月切りにする。こんにゃくはあくをぬいて、３ミリ程度の色紙切りに
する。にんにくはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを入れて香りが出たらこんにゃく、
れんこんを入れて中火でよく炒める。
③ 酒、カレー粉、塩を入れてさらに炒め、最後にこしょうを入れる。
④ 器に盛り、パセリ（ドライ）を振る。
れんこんとちりめんじゃこだけで作る予定でしたが、
こんにゃくが半分残っていたので使いました。
れんこんの味は想像がつくと思いますが、
以外に美味しかったのがこんにゃくのカレー炒め！
ちりめんじゃこもカレー粉と相性がとってもいいです。
（単体でちりめんじゃこんのカレー炒め）を作ろうと思っています！
ごはんに合う合う！！
ちりめんじゃこは、もちろん倉橋島の石野水産さんのものです！
カレーのターメリック、ちりめんじゃこ、オリーブオイルは
脳に良いと言われているブレインフーズです。
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