こんばんは。みなさんお元気ですか～
ちょっと風邪気味な私です……。
インフルエンザではないので良かった～
今日は久しぶりに冷蔵庫で３ヶ月目に入った（かなり発酵しています！）
トマトの塩漬け調味料「そるとまと」で煮物を作りました。
あなたとわたしが創り出す素敵な食卓
「Y＋ I Kitchen」
「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案
まずは、脳を元気にしましょう！」
料理研究家のやっこです。
トマトの塩漬け調味料「そるとまと®」で
五香粉香る里芋と豚肉の煮物
材料 ４人分
里芋 ５～６個 豚肉 １５０g 青ネギ １本 しょうが １片 にんにく １片
水 ３００cc そるとまと（エキス）大さじ２ 砂糖 小さじ１ しょうゆ 大さじ１
五香粉 少々 サラダ油 小さじ１ 胡麻油 小さじ１
作り方
① 里芋は皮を剥いて一口大に切り、沸騰した湯に入れて一煮立ちさせザルに上げ、
水でさっと洗ってぬめりを取る。青ネギは斜め５cmに切る。
② 豚肉も一口大に切る。（今日は塊を切りましたが、薄切り肉でもいいです）
③ 鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて香りが出たら、
豚肉を入れて炒める。里芋と水を入れて強火にし、灰汁を取り、そるとまと（エキス）砂糖、
しょうゆ、五香粉を入れ、弱火にして約１５分程度煮る。最後に青ネギを入れてさっと煮て、
仕上げに胡麻油を回し入れ、火を止める。
④ 器に盛り、好みでそるとまと（果肉）を小さく切って散らす。
トマトを使った煮物と言えば、洋風な感じになりますが、そるとまとと少量の
おしょうゆを入れると、何故かどちらかというと和風の味付けになります。
発酵しているからでしょうか？また、お肉もやわらかくなります。
今日は、五香粉と胡麻油を入れることで、中華風に仕上げました！
「そるとまと」はどんなお料理にも合う万能調味料です。
ぜひ、作ってみてください。
そるとまとの作り方はこちらです
「そるとまと®」は登録商標になりました。
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