最近はまっている発芽豆のお浸し。
セリをさっとゆがいて、その中に加えるだけなんですが、一つ用意した料理を、その後にいろいろ展開していくのが好きですね。
セリは、根っこ、茎、葉の部分と３つに分けます。
包丁で切るよりも、手でぽきっと折る方が、あくが出にくいようです。
ゆがくときも、葉は本当にさっと、茎は色が変わるくらいで引き上げます。
そして、根っこは米粉をつけてかき揚げに。
香りもよく、カリカリっとした食感も美味しく、夕食の立派な1品になります。
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