よめ膳＠YOMEカフェ

大根を2種類の食感に分けて炊きました。
皮はしゃきしゃき、芯（っていうのかな）の部分はクタクタに。
そして、味の濃淡も楽しめるように、皮は薄目に芯は濃い目。
味つけは生姜を利かせたきんぴら風です。

朝ごはんはこんなでした。



くたくた大根としゃきしゃき大根の生姜きんぴら
白菜と油揚げを炊いたの。

ほうれん草とお豆腐のお味噌汁。
発芽玄米入り白いご飯。

＊＊＊くたくた大根としゃきしゃき大根の生姜きんぴら　4人分

大根・・・1/3本（太いのを15㎝位）
＝A＝
水・・・1/2カップ
醤油・みりん・・・大さじ１・1/2
生姜（千切り）・・・1片分

胡麻油・・・小さじ２

１）大根は皮ごとよく洗って、皮をむく。
芯の部分は1㎝弱の拍子切り、皮は5㎜の短冊切りにする。
２）大きめのフライパン（28センチを使いました）に大根の芯の部分とAを加え
中火で煮汁がほとんどなくなるまで炒りつける。
焦がす位まで炒めても美味しいです。

３）ごま油を加え皮を入れてさっと混ぜ合わせる。

お好みで青ネギや胡麻をふってどうぞ。

＊＊＊続きは育児日記です。

下記のランキングに参加しています♪ クリックしていただけると励みになります。
　

ワカメと人参を生姜とオイスターソースで炒めました。ソレダケ。
醤油にしようかと思ったところを、海の仲間オイスターソースに変えたら、醤油のキリっとした塩気とは、また違ったまろやかな風味になりました。
ほんのちょっとの量なんだけど・・・。
私の中でのオイスターソースブーム、また再燃の予感＾＾
過去のブームは
五目青菜のオイスターソース→☆
オイスターソースの生姜焼き→☆
イカのオイスターソース煮→☆
キャベツのオイスターソース・はちみつ和え→☆

良く食べてます＾＾

昨日の夜ご飯はこんなでした。





イマイチ味の染み込み具合が足りなかった、豚の角煮＆春菊。
（娘には春菊がやたら好評。甘辛い煮汁で食べる春菊は美味しいんだなあ）

千切り白菜の卵とじ。
ワカメと人参の生姜オイスター炒め。

熱いリクエストによる
朝食と同じ　大根おろしのお味噌汁。
白いご飯。

＊＊＊ワカメと人参の生姜オイスター炒め。

生ワカメ・・・５０ｇ
人参・・・1本
生姜・・・1片
オイスターソース・・・小さじ1/2
胡麻油・・・小さじ２

１）生ワカメは熱湯でさっと茹でる。（塩が付いている場合には、しっかり塩を落としてから。
乾燥ワカメの場合は戻してから）
生姜は千切り、人参はピーラーなどでヒラヒラにむく。

２）フライパンにごま油と生姜を入れて弱火にかけ、香りがたったら強火にして、人参とワカメを加える。10秒位炒めたら、オイスターソースを回しかける。

＊ワカメは、肉厚の具合や保存方法によって塩気が残っていることがあるので味見をしながらどうぞ。

＊＊＊続きは育児日記です。

下記のランキングに参加しています♪ クリックしていただけると励みになります。
　

ネギの旬には週2ペースぐらいで作る大好きな煮物。
焼いたネギを甘辛く炊きます。
ネギがとろんと甘くておいしい。
お肉が入ってもいいけど、大抵油揚げのみ。
あとは、七味や山椒を振ったり、柑橘を絞ったり。
常備菜！と思って作ってその日のうちに平らげてしまう位、黒幕にも娘にも人気です。



お味噌汁は大根おろし入りにしたら、
やたら娘が喜んだので、あえて写真を撮ってみました。

だし汁の中で大根おろしを少し煮るようにするのが好みです。
そして、大根の葉っぱとの相性は抜群。あれば、是非。
温まる冬のお味噌汁。

朝ごはんはこんなでした。


ネギの甘辛煮。
白滝のたらこ生姜炒り。

大根おろしのお味噌汁。
白いご飯。

＊＊＊ネギの甘辛煮。

長ネギ・・・4本
油揚げ・・・1枚
＝A＝
水・・1カップ
醤油・みりん・・・各大さじ１
砂糖・・・小さじ１

１）長ネギは5㎝のぶつ切り、油揚げは1㎝弱位の短冊切りにする。
２）鍋に油を敷かずにネギをならべちょっと焦げ色がつくまで焼きつける（テフロン加工のお鍋がお薦め）。
３）Aと油揚げを入れて中火で煮汁が半分位になるまで煮る。

七味や山椒、柑橘を絞るのも合います。

＊＊＊大根おろしのお味噌汁
（レシピ書くまでもないかもですが・・・）

だし汁・・・５００ｃｃ
大根おろし・・・10㎝分（たっぷりが美味しいです）
味噌・・・大さじ１～２
大根の葉
お醤油

１）だし汁を温め、大根おろしを汁ごと加え、2分ほど煮てアクをひく。
２）味噌を溶き入れ、刻んだ大根の葉を加え軽く温める。お醤油を香りづけに小さじ1/4位ちょっとだけ落とします。

＊＊＊続きは育児日記です。

下記のランキングに参加しています♪ クリックしていただけると励みになります。