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梅酒は梅仕事の中でとにかく一番簡単！！
なんせアルコールの中にどっぷり漬かってしまうのだからカビが生えるとかもないし。材料をドカっと入れておくだけなんで。
しかも我が家の梅酒は、かなり旨いらしいです。
（私はキャラクターに似合わず酒が呑めないもんで知りませんが）
家に来た人やお裾分けした人などに、絶賛されております。（私は梅ジュース のほうが旨いと思うんですけどね）
↑の写真は、一般的な砂糖ヴァージョンと、はちみつヴァージョンと昨年初めて作った黒糖ヴァーションです。
■梅酒に適した梅
梅酒にはやはり熟していない青い梅が一番よいそうです。
ただ、青い梅はアクが強いので、買ってきたら、まず６時間くらい水につけてアク抜きを。
その後、梅の下処理 ページにしたがって、洗う、へそをとる、乾かす作業をして下さい。アルコールを潜らす作業は不要です。
■梅酒材料
【通常の梅酒】
・青梅 １キロ ・氷砂糖 ７００ｇ ・ホワイトリカー 1.8リットル
【はちみつ梅酒】
・青梅 １キロ ・はちみつ 600ｇ ・ホワイトリカー 1.8リットル
【黒糖梅酒】
・青梅 １キロ ・黒糖 700ｇ ・ホワイトリカー 1.8リットル
瓶は１ｋｇの青梅で作る場合は４リットルサイズくらいのものが良いです。
■梅酒の作りかた 黒糖梅酒の作りかた
１・瓶を梅の下処理のページ に従い清潔にする。
２・梅と砂糖（orはちみつ）を交互に入れていき、ホワイトリカーを入れる
これだけ
３ヶ月目くらいから飲めるようになります。
１年、２年と経つとより美味しくなる！！！ （・・・らしいです）
これ↑が去年 漬けたばかりの黒糖梅酒。
それが、１年経つと黒っぽくつやが出てきています（↓一番右の瓶）
今まで黒糖梅酒なんて作ったことなかったのですが、妙なテレビCMが頻繁に流れているじゃないですか。
「♪食事のあとは～ とろりんちょ～♪」ってやつ。
あれを見て、黒糖でも作ってみようかと思ったのですが、これが意外や意外、かなり美味しい！！（・・・らしいです）
とにかく梅酒は簡単なので、好きな方は是非作ってみてくださいな。
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