さぁいよいよ！今回最大の目的であるワイナリー巡りの朝が来ました
フランス語もカタコトなのに、とつぜんドメーヌを訪れるような根性は無い。そもそもブルゴーニュの地理的理解もじゅうぶんでない。そこで、現地ガイドをお願いすることにした。これについては、事前に用意する十分な時間がなかったので、限られた時間でネット検索し、利用された方がベタ褒めしているページを信用して依頼することにした。
レ・グルマンディーズさん
どんな服装がいいのか？
持ち物は何がいるのか？
これについて特に事前に指示を受けられず、準備できないまま当日の朝を迎えた。
ドキドキ…
当日の朝、ホテルまでガイドさんが迎えに来てくれた。
いかにも頭の良さそうな若い男性だ。
彼の車に乗り込む。こういうとき、女性一人旅ならどうするんだろう？
まず車が向かったのは、かの有名なピュリニーモンラッシェの畑。
うおおおおおおおお
感動。
なんだかんだ言って、頭でっかちな僕が、ワインの葡萄畑を至近で見たのはこれが初めて。
（遠目には、ライン川クルーズやチンクエテッレあたりで見ましたが・・・）
いっつも、イキって注文してるモンラッシェはここで作られてるんかぁ～と。
ピュリニィ・モンラッシェのグラン・クリュは５つある。
モンラッシェ Montrachet
シュヴァリエ・モンラッシェ Chevalier-Montrachet
バタール・モンラッシェ Batard-Montrachet
ビアンヴニュ・モンラッシェ Bienvenues-Montrachet
モンラッシェとバタール・モンラッシェは、隣接するシャサーニュ・モンラッシェ村にも広がる。そのシャサーニュ・モンラッシェ村のグランクリュ、クリオ・バタール・モンラッシェと合わせて、５つ。
モンラッシェばっかり言い過ぎて混乱してきた
さて、訪れたワイナリーの１軒目は、
シャサーニュ・モンラッシェ村にある、ドメーヌ・ファミーユ・ピカールさん。
まず、白ワインの醸造方法をお勉強。
収穫
↓
選果
↓
除梗・破砕
↓
圧搾
↓
主発酵
↓
マロラクティック発酵（行わないこともある）
↓
樽熟成（木樽を使用しないこともある）
↓
澱引き
↓
清澄・濾過（行わないこともある）
↓
瓶詰め
↓
瓶熟成
ここでは、ステンレスタンクが用いられていた。
白ワインの場合は、酸素に触れる面積を減らすために、縦長の形状をしたタンクを使うことが多い。
ワインは酸が強いので、酸に強いスペックのステンレスが使われる。
さらに、赤ワインの製造方法のお勉強。（中略）
↓ここのドメーヌが所有する葡萄畑のご説明。
この、葡萄畑ごとの葡萄でできたワインをここで即売（即買い？）できるのです！
↓お待ちかねの試飲タイム。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
けっきょく、勧められるままに、９杯くらい（笑）飲みましたが、いずれも、温度管理が凄い！！！絶妙な温度！！！「揺れてない」ワイン、めちゃ美味い。
↓これは、畑ごとの土壌をビジュアル化したもの。
↓試飲後は、地下の樽蔵も見学させていただいた。
ガイドさんのガイド料金ですが、団体ではなく１人の場合、割増になるとかで、１人１日２００ユーロとのこと。
ところが、実際にワイナリーを訪ねてみると、試飲のみワインを購入しない場合、試飲料金を取られるようで、ここでも数千円単位で現場徴収されました
私は、２００ユーロで全て含まれていると思っていたので、たいしたお金も持っていかなかったのですが、試飲料金は別料金で、ある程度まとまった現金を持参せねばならないことを学びました。
言うといてくれたら持っていったのにぃ～。
２つ目のワイナリー編へ続く