◆赤ムツ（ノドグロ）◆
別名：ノドグロ
カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科ユメカサゴ属
釣った場所：利島沖（水深400M）
市場では、高価な魚で【ノドグロ】と呼ばれます
日本海側でで呼ばれる【ノドグロ】は、【アカムツ】 のことです
とっても美味しい魚です
2020年3月初のアカムツ
そんでもってやっぱりいましたぁタイノエ
苦手な人は見ないでね
どどんと丸ごとグリルしました
スナップエンドウ・パプリカ・セロリ・玉ねぎ・キノコ・ブラックオリーブ
庭からローズマリーやイタリアンパセリ
お腹にもハーブやレモン塩糀を詰め込んでます
岩塩・ブラックペパー・白ワインとオリーブオイルを回しかけて
オーブンにお任せです
◆作り方はこちら→レモン塩糀
グリルではアカムツの串焼きを焼き上げて
柚子塩がとっても合います
◆作り方はこちら→柚子塩
頑張って姿づくりにしてみました
炙り刺身と刺身を盛りつけました
2016年10月お友達の石橋氏が釣った魚を頂きました
44センチもある大物・・・鱗も内蔵も処理済みだったァ
でも綺麗なお目目です
やっぱ、炙り刺身が旨いよねってことで
ふわんふわんの身に、脂が乗り乗りで旨みがたっぷり
旨すぎて幸せだわ
煮つけにするつもりが、ダーリンのご要望で変更
今夜は蒸篭で蒸しましたぁ
白菜を敷き詰めて、シメジやえのきを添えて蒸しあげましたぁ
たっぷり三つ葉を散らしていただきます
ふわふわ脂ののった赤ムツの美味しい事
2011年10月・・・釣った魚ではないけど清水の市場で購入です
お口の中に何かいるぞ
タイノエでした
ノドグロを炙り刺身にしてみました
皮の間から、脂がたっぷりでとっても切りにくかった
トロ金目とも違う食感・・・とっても美味しいわぁ
お家でも、アウトドアでも大活躍
料理に、スイーツ作りに炙っちゃおう
ノドグロのしゃぶしゃぶはダーリンの希望
初しゃぶしゃぶです
白菜・下仁田ネギ・春菊・シメジ・豆腐
ピンクの綺麗な身は、シャブシャブにすると刺身とは全く違った味わい
甘みと旨味が引き立ちます
もちろん自家製ポン酢が大活躍
◆材料と作り方はこちら→自家製ポン酢
アラは、ダーリンが煮つけにしてくれましたぁ
小さいので、食べるところも少ないけど美味しいね
2010年1月27日 ユメカサゴ
2009年10月28日
可愛いユメカサゴは、塩焼きにしました
あっという間に無くなっちゃった
いつもの、お皿に盛り付けたらなんて可愛いノドグロの煮つけ
しっかりした身の味わいは、さすが高級魚の貫禄
金目鯛とは、また違った美味しさを満喫できました
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