昨日たこ一さんで、みょうがのパックが安く出ていました。
紫蘇酢もたっぷりあるし、そろそろみょうがもおしまいだし、漬けておきました。
私は塩で下漬けしないでそのまま漬けてパリパリなのが好き。
そして、雑誌に載っていた福神漬、おもしろそうなので作ってみました。
夫があんまり好きではないようすなんですが、それは甘すぎるからじゃないかな、と。
甘さ控えめにしてみましょう。
材料は、大根１０㎝、にんじん半本、茄子１個、しし唐６個、ごぼう３０㎝、しめじ半パック、きゅうり一本。
これで７種類、七福神というわけですね。
福神漬の大きさに全部薄切りにします。
全分量が６００ｇになるくらいに調整してください。
１５ｇの塩を振りかけてよくもみこみます。
５００ｇくらいの重しをして１時間おきます。
醤油２００ｃｃ、みりん大匙３、酒、酢、それぞれ大匙２、そして、黒砂糖を大匙４。
鍋にいれ、沸騰させて砂糖をとかし、野菜をよーーく絞って加えます。
混ぜてもう一度沸騰してきたら、すぐに火をとめて、ザルでこして、野菜と調味液にわけます。
調味液を中火で沸騰させて、野菜をもどしもう一度沸騰したらできあがり。
三日くらい漬けこんで、２週間で食べきってください。
来月になったら、旅行の準備もあるし、バタバタするので、保存食品は今が作り時。
こういうことをキッチンのかたづけの合間にしているのが私の気分転換かな。
おいしく漬かってね♪
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