リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ [京都]

リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ

住所：京都市中京区先斗町通四条上ル鍋屋町232-10

電話：075-212-1555

営業時間：18:00-21:00 L.O. / Bar 21:00～

定休日：火曜日

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2009年3月29日OPEN

ジョルジオ・ピンキオーリ氏監修のワイン＆ダイニング

先斗町の鴨川沿いに床まであるワイン＆ダイニング

1階はダイニングで、2階がBar。

この時期、床も出ていて、最高

最初の泡1杯だけ、床で堪能

その後は2階に移動

Grand Cru Ambonnay Cuvée des Crayères N.V. / Jacques Selosse

グラン・クリュ・アンボネイ・キュヴェ・デ・クレイエール / エリック・ロデズ

生産地：フランス＞シャンパーニュ地方＞Montagne de Reims モンターニュ・ド・ランス＞Ambonnay アンボネイ

生産者：Eric Rodez エリック・ロデズ

RM：Recoltant-Manipulant　レコルタン・マニピュラン

メモ

Eric Rodez（エリック・ロデズ）

アイ村、ブジー村とならんで類稀なるピノ・ノワールを産み出すことで知られるアンボネイ村。
ドメーヌは村の中心から教会を抜けて県道を超えた離れにある。
サインは国道沿いに看板が立っているだけ。
最も大きな特級村であるアンボネイ村の村長を務めるだけあって、行動派で雄弁で、そして理論家である。

エリック氏はボーヌの醸造学校に学び、その後ボジョレーとローヌでエノロジストしての経験を積んだ後、実家のロデズ家を引継ぐまでの間、名門クリュッグに勤めた。

本人も「素晴らしい経験だった」と語るクリュッグの数年間はチーフ・エノロジストとして活躍した。

テロワールにあわせて改植を進めたり、リュット・レゾネを採用したりと、実に手間のかかる畑での仕事をこまめに行う一方、クリュッグ仕込みの経験を生かしたアッサンブラージュと樽使いにも一家言ある。
ドメーヌならではの丁寧な畑の手入れで仕上がった葡萄は古い小樽を中心に新樽、大樽、ステンレスタンクなども組合わせて醸される。