『Lista Giorgio Pinchiorri [京都]』

リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ

住所：京都市中京区先斗町通四条上ル鍋屋町232-10

電話：075-212-1555

営業時間：18:00-21:00 L.O. / Bar 21:00～

定休日：火曜日

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京都の夏の風物詩、鴨川の川床。

初めてデス

祇園祭の余韻か、ずっと太鼓が鳴り響いてました

また、それも京都っぽい～とテンションあがりまくり

風もあって涼しく、ちょうどいい気候の中、泡をリクエスト。

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1999 / Ferrari

ジュリオフェッラーリリゼルヴァデルフォンダトーレ / フェッラーリ

生産地：イタリア＞トレンティーノ・アルト・アディジェ州＞トレント

原産地統制呼称：D.O.C. Trento（トレント）
生産者：Ferrari フェッラーリ
葡萄品種：Chardonnay100％
ヴィンテージ：1999年

アルコール：12.0％ vol.

メモ

Ferrari（フェッラーリ）

「瓶内2次発酵」でつくるスプマンテの最大手。
イタリア国内の生産量シェアは約30％を持ち、生産数は約500万本。

ジュリオ・フェッラーリが1902年にイタリアのトレンティーノで「メトッド・クラシコ（シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵による製法）」によるスプマンテを造りはじめたのが起源。
ジュリオ・フェッラーリは「メトッド・クラシコ」で造るイタリアのスプマンテのパイオニアのひとりというだけでなく、フランスから持ち込んだシャルドネを用いて初めてスプマンテを造った生産者。

ドイツのガイゼンハイム、フランスでも醸造を学んだ後シャンパーニュの生産者のもとで研修をしたフェッラーリは、醸造機器もすべてシャンパーニュから学び、かの地と同じ品種、同じ製法でスプマンテを造りはじめた。

その後ジュリオ・フェッラーリが設立したワイナリーは、1952年に現在のオーナーであるルネッリ・ファミリーに引き継がれた。

メモ

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

（ジュリオ・フェッラーリ・リゼルヴァ・デル・フォンダトーレ）

数々の受賞に輝き続けるイタリア最高峰のスプマンテ。

6～8年もの長期瓶熟成を経て生まれる。

最高の収穫年にしか生産しない。