ビステッカなどガッツリ肉料理のイタリアンレストラン
Specialita di Carne CHICCIANO（キッチャーノ）
そう、、そこは…「野郎肉」の世界！
そんな「肉 虎の穴」とも言えるリングに、我ら8人の
肉食男女で道場破りに！さー！「頼もうっ！」
まずは、よく冷えたスプマンテで乾杯！
キラリと光るソムリエバッジを胸につけたソムリエさん、
お食事に合わせ、泡～白～赤のデギュスタシオンスタイル！
生ハムメロンと生ハムの盛り合わせ
こちら、本場イタリアから直送の生ハムスライサー完備！
味わい深い生ハムに、程よく熟したメロンがよく合うぅ…
生ハムとサラミの盛り合わせ
クラッテッロ、フェンネルシードサラミ～等が3種類で！
もー、、泡泡が止まりませんのです…
自家製パンの盛り合わせ
ホワイトアスパラガスのパンナコッタ
カクテルグラスに美しく盛られた、やや清涼感のある白い
ムースに、海の宝石キャビア！これはトレビアンでしょう。
リコッタチーズを包んだラビオリ クリームソースがけ
＆黒トリュフのリゾット
このキッチャーノは肉で話題のお店だけど、いつ来ても
アンティパスト、プリモ、セコンド、…と、一つ一つのお皿の
クオリティーも高いのが凄い！人気店な訳です。
ローストビーフの薄切りトンナートソース
色とりどりの野菜、好物のドリッコリーことロマネスコも
あって嬉しい！トンナートというツナのソースの旨味と
塩気が絶妙で「おかわり！」と言いそうになった。
ブッラータとトマトのカプレーゼ
最近Jaffaさん達に色々イタリアンの良店へ連れて行って
もらって思うのが、カプレーゼのクオリティーの高さです。
モッツアレラとかブッラータとかとにかくヤバいんです！
さー！ここでリングイン…は、猛牛三銃士ならぬ？！
三種の熟成肉、キッチャーノ盛り！これは手ごわいぞっ！
本日のオススメ（山縣シェフ厳選 熟成肉3種）
うぉーーーーぉぉぉーっ！Σ(=°ω°=;ノ)ノ
1.静岡県産の黒褐牛サーロインで17日熟成（奥）
2.高知県産の赤牛12日熟成（左）
3.アメリカ産ブラックアンガスのリブアイ44日熟成（手前）
熟成庫（日によって産地や熟成度合が違お肉）
大切に、大切に、熟成庫でじっくりとお肉が柔らかくかつ
食べ頃になるタイミングを待っているのです！
何故お肉を熟成（ドライエイジング）させるかというと…
タンパク質が分解されて筋肉が柔らかくなるからです。
今の時代、そういった場（工場など）で行われていた事が
お店の熟成庫などで可能になってるんですねー。凄い！
さー、、そんな熟成肉の食べごろ具合を堪能しましょう！
一流のお肉を一流の技術で焼き上げる！それこそが「極」
高知県産の赤牛12日熟成
「ギュー！」っと締まった赤身の肉肉しさがたまらない…最高っ！
静岡県産の黒褐牛サーロインで17日熟成
とろける様な脂身、柔らかい肉質は、とても上品な味わいです。
アメリカ産ブラックアンガスのリブアイ44日熟成
熟成の進んだアメリカンビーフ！肉の旨味に荒々しさがあった。
キプロス島の海塩三種盛り（海塩、炭塩、燻製塩）
＋マジョラムなど4種類のハーブ入りオリーブオイル
これが好きなんですよー、、美味しいお肉が更に美味しく
いただける魔法をかけていただきました！
いやー、、美味しかった！о(ж＞▽＜)ｙ ☆
焼肉は焼肉であれは「食べ方」であって、丁寧に調理が
されたお肉は、あくまで「自分のさじ加減」で焼いて…
という物ですが、これは口に運ぶまでの全てが「調理」
そのお肉の食べごろ、焼き加減、食べ方までを一貫して
提案してくれる場なので、美味しい＋勉強になります。
肉の産地があって、生産者がいて、プロの料理人がいて…
大好きなお肉を美味しくいただけるのはそのおかげです。
改めて、食育に触れる事のできた夜なのでした。
ドルチェも美味しいキッチャーノ！
最後はエスプレッソで締め括る…
Buono! (ブオーノ！)
Buono! (ブオーノ！)
Buono! (ブオーノーーーォォォッ！)
◆Specialita di Carne CHICCIANO（キッチャーノ）
http://www.m-onecafe.jp/chicciano/ （公式サイト）
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