ゴボウ・大根・大豆のオレガノ煮込み☆チキンオレガノソテー添え

おはようございます

今日はあいにくの雨。。

でも、お昼過ぎには晴れてくるそうなので、お洗濯しちゃいました

雨上がってくれないかな～

昨日は、トマト煮込みが食べたくて、ゴボウ・大根そして、大好きな大豆でトマト煮込みを作りました

昨日の晩御飯～

オレガノを加えて風味豊かなトマト煮込みになりました

おうちパーティーの料理レシピ

トマト煮込みにお肉を入れてないので、オレガノで下味をつけたチキンソテーを添えました

鶏胸肉使用ですが、しっとり柔らかく仕上がり、オレガノの良い風味で美味しかったです

トマト煮込みと一緒に食べると更に美味しかったです

ゴボウ・大根・大豆のオレガノ煮込み☆チキンオレガノソテー添え
４人分

＊＊材料＊＊
トマト煮込み
・ゴボウ・・・・・・・・・・・・2/3本
・大根・・・・・・・・・・・・・1/4本
・人参・・・・・・・・・・・・・1/4本
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
・オリーブオイル・・・・少々
・にんにく・・・・・・・・・１かけ
☆トマト缶・・・・・・・・・１缶
☆赤ワイン・・・・・・・・大さじ2
☆水・・・・・・・・・・・・・300cc
☆顆粒コンソメ・・・・小さじ2
★GABANオレガノ・・適量
★ケチャップ・・・・・・・大さじ1
★トンカツソース・・・大さじ1
★白味噌・・・・・・・・・大さじ1/2
★醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
★みりん・・・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・・適量
・ローリエ・・・・・・・・・1枚

オレガノチキンソテー
・鶏胸肉・・・・・・・・・・1枚
☆GABANオレガノ・・適量
☆酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
☆塩・ブラックペッパー・・適量
☆すりおろしにんにく・・・・１かけ分
・片栗粉・・・・・・・・・・・適量

＊＊作り方＊＊
①トマト煮込み
ごぼうはよく洗って、5mm幅の斜め切りにして、酢水につけておきます。
人参・大根・玉ねぎは1cm角に切っておきます。

②鍋にオリーブオイルとすりおろしたにんにくを入れ炒め、香りが出たら①の野菜を炒めます。

③玉ねぎが透き通ってきたら☆を加えて15分ほど煮込みます。

④★を加えて更に３０分ほど煮込んで、水分が無くなってきたら味を見て塩で調整して出来上がりです。

⑤オレガノチキンソテー
鶏胸肉は、厚みを均一にしてから、繊維を断ち切るように一口大に切って☆に漬け込んでおきます。

⑥焼く前に片栗粉適量を揉み込んでオリーブオイルを少々入れ、熱したフライパンに皮面を下にして両面焼き色を付けます。

⑦焼き色が付いたら、白ワイン少々を加えて蓋をして中まで火を通して、水分が無くなったらカリッとするまで焼きます。

⑧お皿にチキンを盛り、トマト煮込みを添えて出来上がりです。

トマト煮込みにはコクを出すために白味噌少々加えました
コクが出て、濃厚になるのでお肉無しでも美味しいトマト煮込みになります

ご飯にもパンにもよく合うので、お好みでご飯にかけたり、パンにつけたりしてください

チキンも、しっとり柔らかく仕上がり、塩コショウを薄目にしたので、トマト煮込みと良く合ってくれて、子供も喜んでくれました

チキンに何もつけずに食べるときは、塩コショウを多めにするといいかと思います