レシピ【ホワイトマッシュルームの豆乳冷製ポタージュ】

今回は、マッシュルームの冷製ポタージュのご紹介です

バターや生クリームは使わないヘルシーポタージュ。牛乳の代わりに豆乳を使うことで、ヘルシーなのにコクが出ておいしくできますよ

材料(4人分)

ホワイトマッシュルーム・・・2パック(17個程度)
玉ねぎ・・・中1/2個
コンソメ・・・小1
水・・・200cc
豆乳・・・400cc
塩・・・小1
パセリ(乾燥でも生でもOK)・・・適宜

作り方

マッシュルームと玉ねぎは薄くスライスし、水とコンソメを入れて中火で5分程度煮て(玉ねぎがくたっとなれば)ミキサーに入れる。

ミキサーに豆乳を入れて、一度軽く回してから、塩を入れ、一気になめらかになるまで回す。

冷蔵庫で冷やし、冷たくなったら器に盛り、最後にパセリをかけて出来上がり。

・水で煮ている時に水分がなくなって焦げそうになった場合は、少しだけ水を足して下さい。

・ミキサーにかける時は、荒熱が取れていない状態で回すことになるので、冷たい豆乳と混ざるように軽く混ぜてから、一気に混ぜて下さい。熱いままだと吹きこぼれる恐れがあります。

・豆乳が苦手であれば、牛乳でもできます。

これを作る方が、おいしくできますように