スプーンでガリガリと表面の皮を削ぎ落とします
まるで干し芋
千切りしてビンに
漬け汁を作ります
梅農家さんの直売所で買った梅干の容器に
そこそこ蓄えられたものの
１年分賄える量には及ばず
この時期しか仕込めない
折込チラシで新生姜の特売を目にしたら
「あと少し」
つい欲が出て、買いに走りました
数日後にまた、生協から新生姜が届くというのに
今回は、使い勝手の良い千切り紅生姜にしました
新生姜をスライスして３%の塩を全体になじませ
重しをして１時間おいて(簡易漬物容器を使用)
水気を絞り、２〜３時間陰干しします
まるで干し芋
小さなビンに全て入りました
といっても
赤紫蘇酢と
辛うじて底に残っていた赤梅酢を
適当にブレンドしただけ
漬け汁を注ぎ入れて、仕込み完了
漬けあがりが楽しみ
市販品のような鮮明な色にはならないでしょうけど
いろんなお料理の名脇役として重宝です
以前は私にとって紅生姜は、買うのが当たり前
こうして自分で手間暇かけて作ってみると
良心的なお漬物屋さんの紅生姜(国産、無着色無添加)が
いっそう有難く思えてきます
それにしても夏はいろいろ仕込みが忙しい
もはや趣味なので楽しいけれど
つくづく私は、食糧を蓄える性分なのねって
増え続ける保存ビンを見て、笑ってしまいます
前世で何かあったのかしら
旅先のスーパーで買った、ピチピチの飛魚ちゃん
お刺身と塩焼でいただく予定が
冷蔵庫に入れたことをすっかり忘れてしまい
翌日、ハーブのパン粉焼にしました
無残な仕上がり、でも飛魚ちゃんは美味しかった
飛魚のお刺身食べたかったな
久しぶりに朝市へ
もう産直市場で品薄になってきた赤紫蘇を
顔なじみのおばちゃんに頼んで予約してきました
赤紫蘇、みょうが、青唐辛子をはじめ
桃、お野菜いろいろ仕入れてきました
赤紫蘇ジュース作りにも勤しんでいます