こんばんはぁ～～～！！！
来て下さって
ありがとうございます
✳︎味噌作り 2016' 麦味噌✳︎
本日2回目の更新です！
お弁当の記事はこちら
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
まずはじめに・・・
Amebaトピックスに
↓こちらの記事が紹介され
息子の☆鶏むね肉の
唐揚げ弁当♪
↑ ↑ ↑
クリックすると記事に飛びます♡
またまたたくさんの方に
訪問していただき
読者登録や
いいね！を
していただきました♡
皆様ありがとうございます！！！
読者登録して下さった皆様
これからも
*´∀`)ﾉ ﾖﾛｼｸｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ♪
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
本題に入ります。
昨日
キッチンでしていた作業は
味噌作りだったんです！笑
味噌作りは
結婚当初入会していた
友の会で教えて貰ってから
ほぼ毎年2月になると
仕込んでいたのですが
ここ2年間が空いてしまい💦
今回は、2013年以来
久しぶりに仕込んでみました。
今回はお初！！！
以前から挑戦してみたかった
麦味噌を仕込みました♡
記録のために・・・
《
材料》生麹（麦）・・・1.5㎏
大豆・・・1.3㎏
塩・・・500g
(500～600gなので
塩分控えめに500g使用しました)
※鈴木こうじ店さんの
キットを使用しました
いろいろな味噌の作り方が
あると思いますが
私は、圧力鍋と
フードプロセッサーを
使用しています
1）ふやかす
大豆をよく洗い
3倍の水で8～12時間
つけておく
2）ザルにあげて水気を切る
3）圧力鍋に2＋水を入れる
4回に分けて
4）すのこで落とし蓋をする
圧をかけてから5分加熱→自然放置
5）生麹（麦）と塩を混ぜ合わせておく
大豆を茹でてる間に作業
6）4の大豆をフードプロセッサーで撹拌する
圧力鍋1回分に付き2回撹拌
（合計8回）
7）大豆の茹で汁を少し取っておく
固さを調節するために
8）５と６を混ぜ合わせる７で固さを調節する
9）8を丸める
10）かめ
アルコール（酒・焼酎など）で
拭いて中を消毒
11）かめに味噌を詰めて
ボールを叩きつけて空気を抜く
（ストレス解消！笑）
12）ラップでフタをする
13）ラップの上に塩でフタをする
かめのフタをして
紙でさらにフタをする
日付を書いたら出来上がり！
このまま涼しい所に
半年間保存しておきます
開封は9月！！！
上手く出来ますように～♡
(人●︎´ω｀●︎)
フォローお願いします♡
↑sachi825のキッチンに飛びます♡
ランキング参加中♪
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
↑ ↑ ↑
クリックしてくれると喜びます♡