コリンキーとパプリカのマリネ冷製スパゲッティ

夏野菜を使った冷製パスタです。
先日紹介したコリンキー　
もう半分は大好きなバルサミコ酢と醤油の組み合わせでマリネに。
焼いたパプリカのマリネと相対する食感を出したかったので
コリンキーの方は、薄くスライスして生のままマリネ液に。
しゃきっとした歯触りが満腹感も満たしてくれますよ～。
マリネ液の中にしみ出たパプリカとコリンキーのだしも一緒にパスタに絡めるので、
野菜だけのパスタでも大満足な味に仕上がりました。

　　　　　コリンキーとパプリカのマリネ冷製スパゲッティ

　　　　　＜材料：２～３人分＞
　　　　　パプリカ（好みの色）　　　　　　　３個
　　　　　コリンキー　　　　　　　　　　　　1/2個
　　　　　バルサミコ酢　　　　　　　　　　　大さじ４
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　スパゲッティ　　　　　　　　　　　２００g
　　　　　ミディトマト　　　　　　　　　　　５～６個
　　　　　塩　胡椒　　　　　　　　　　　　　適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　オーブンのグリル機能を使い、パプリカを丸ごと焼く。
　　　　　　　時々裏返しながらしんなりするまで焼き、冷めてから皮をむく。
　　　　　②　焼いている間にマリネ液を作る。
　　　　　　　バルサミコ酢と醤油を小鍋に入れて加熱、酢のつんとした匂いを飛ばす。
　　　　　　　火を消しオリーブオイルを加え混ぜ合わせる。
　　　　　③　①が冷めたら皮をむき、種とへたを除き適当な大きさに切る。
　　　　　　　コリンキーは２～３mmの厚さにスライスし、ふたつを②に漬けこみ
　　　　　　　冷蔵庫で２～３時間冷やしておく。
　　　　　④　塩をたっぷり入れた多めの湯でパスタを茹で湯をきったら
　　　　　　　氷水でさっと冷やしざるにあげる。
　　　　　⑤　よく水をきった④と③をマリネ液ごとボウルに入れ混ぜ合わせ、
　　　　　　　半分に切ったトマトを加え、塩と胡椒で調味する。

　　　　　■　パプリカを焼くと中に果汁が溜まります。捨てずにマリネ液に加えてください。
　　　　　

パプリカマリネのレシピはこちら
アップ当初は、皮は熱いうちにむくとしていましたが、
冷めてからむいた方がきれいにむけることがわかりましたので
レシピ書き変えました。

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今日は野菜だけのレシピを書きましたが・・
野菜の達人と言えばizumimirunさん
昨日池袋西武で開催されたイベントに参加しました。
いずみさんとは仲よくさせていただいているので
偶然を装って現れびっくりさせようと、予約もせずに伺っちゃいました。
ラッキーにも当日券ラストに間に合い、
座ることもできたし、ちゃっかり試食もさせていただきました～

いずみさん、さすがの貫録です。
何度もテレビ出演されているだけあって、全く緊張なし。
観客を目の前に・・・何十個ものカメラを向けられながらも
ニコニコ本当に楽しそうにお料理されていました。
観ているこちらも楽しくなる。んん～～～さすがです！

お友達の特権？？　イベント終了後には、
「凛りんさん、お茶して帰ろう～～」と声をかけていただき
久しぶりに楽しいおしゃべりを。

一緒に楽しいお茶タイムをシェアした画像両側のお二人は、
なんと！！イベント会場で
「もしかして・・勇気凛りんさんではないですか？」と
お声をかけてくださったお二人です。
fanifaniさん
のりこりんさん
末席で大きな図体をなるべく小さくしていたのですが・・
気づいて声をかけてくださったお二人・・本当に嬉しかったです！

と、いうことで・・
昨日は１日外出していました。
前の記事へのコメントありがとう！
ゆっくりお返事に伺います。

…‥・(*・・)σ凸ぽちっと応援。いつもありがとう♪・‥…
　　　　　　　　
　　　

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