この画像の素麺・・・翡翠色なんですよ～わかりますか？
のと野菜に指定されている、能登中島町の中島菜を練りこんだ素麺です。
こちらの素麺を作っていらっしゃるダイエー食品工業 の千田社長様より
中島菜手延そうめん を使ったレシピを書いてほしい。と、ご依頼があり、
素麺のほか、本格だしつゆ などの詰め合わせを、日本の実家に送ってくださいました。
あまりにも大量に送っていただいたため、シカゴには半分ほどしか持って帰れず
おかげで、実家の家族もおいしい麺類を楽しむことができました。
おまけに、千田様には私の本までご購入いただき、さっそく奥様が
大葉にんにく醤油 と、冷製納豆パスタ を作ってくださったそうです。
美味しいだしに玉ねぎとトマトの風味を加え、さっぱりとした一品に仕上げました。
トマトカップの翡翠そうめん ごまシシャモ添え
<材料：４人分>
中島菜手延そうめん ３～４把
本格だしつゆ ８０ｍｌ
玉ねぎ １個
冷水 １カップ
トマト 大きめ４個
ししゃも ８尾
薄力粉 大さじ1/2
卵 1/2個
白ごま 大さじ６
大葉 ２０枚
<作り方>
① スライサーを使って、玉ねぎを薄切りにし水（分量外）にさらし
ザルにあげて軽く絞り、本格だしつゆ と一緒にボウルに入れて混ぜておく。
② ししゃもに薄力粉をまぶし、とき卵を加えて和える。
ごまを入れたバットに、ししゃもを１尾ずつ入れてごまをきれいにつけ
１８０℃の油で、こんがりするまで揚げる。
画像クリックで拡大③ トマトのヘタの方を真っ直ぐに切り取り、皮から果肉を１ｃｍ弱残してくりぬく。
くりぬいた中身は、みじん切りにして果汁も一緒にとっておく。
④ 沸騰した湯に③のトマトをいれ、すぐに取り出し冷水（分量外）に入れて皮をむく。
底を少し残して、十字に切れ目を入れる。
⑤ 中島菜手延そうめん を表示どおりにゆで、氷水にとり冷やす。
画像クリックで拡大⑥ ①に冷水と③のみじん切りトマトと果汁を加え、混ぜ合わせる。
深さのある器に④を置き、周りに玉ねぎとトマトを盛り付ける。
⑦ ⑤の水をきり、⑥のトマトカップに盛り付ける。
⑥のタレを素麺の上から適量かけ、千切りにした大葉と
食べやすい大きさに切った②を盛り付ける。
■ トマトは必ず湯むきしてくださいね。するとしないでは美味しさがちがいます！
■ ししゃもの頭は好みで取り除いてもらってもＯＫ。
■ 指定の素麺とだしが手に入らない場合は、お手持ちのものでも。
素麺は１把５０ｇ、だしつゆは５倍濃縮です。
画像はダイエー食品工業ＨＰ
から拝借しました。今回４人分作り、２つはブログ用の写真撮影のため、
少し時間を置いてからいただきましたが、全くのびていないんです。
コシの強さに驚きました。
色も、とても優しい緑色。元気になれる素麺でした。
まだまだ、たくさん残っていますので、中島菜手延そうめん を使ったレシピ更新予定です。
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