ローチョコタルトの作り方

さて、前回ご紹介した生チョコの生地をタルト型に流し入れると、超贅沢なチョコタルトができます。
そのままでもいいのですが、ちょっとひと手間かけて、もう１つのチョコガナッシュをかけて２層にしてみましょう。

このチョコガナッシュは、チョコレートケーキの上がけソースとしてもよく使っています。生チョコの生地よりも柔らかく流動性があるので、いろいろ使えて便利です。ぜひチャレンジしてみてください。

まずはチョコガナッシュの作り方から。

●材料
ローカカオバター　　６０g
生カシューナッツ　　４０g
カカオパウダー　　　１０～１２g
てん菜糖シロップ　　７２g
アーモンドミルク　　２４g
天然バニラエクストラクト　小さじ1/2

●作り方
１、カカオバターを刻んで湯煎で溶かしておきます（４０℃以上）

２、ミキサーにカシューナッツ、カカオパウダー、てん菜糖シロップ、アーモンドミルク、バニラを入れて、１の湯煎で溶かしたカカオバターを入れ、なめらかになるまで混ぜます。

＊このときに、アーモンドミルクとてん菜糖シロップが冷たいと、バターを入れてまわしたときに分離することがあるので、あらかじめ、アーモンドミルクとてん菜糖シロップをボウルにいれて湯煎で温めておくといいです。

こんな風に滑らかになります。

それをタルト生地の上に流し入れた生チョコの上に、流し入れます。

こちらは１８cmのタルト型で、クルミとデーツで作ったタルト生地の中に、生チョコを３分の２ほど流し入れてあります。すでに冷凍庫で冷やしてあるので固まっています。

タルトのふちいっぱいまで、流し入れ、冷凍庫で冷やします。

固まったら切り分けます。

なんか切り分けるのに失敗していますが（笑）
こんなチョコタルト、どこにも売ってないので、家で作るしかないです。がんばって作ってみてくださいね！！

　


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