月１で恒例となった、お仕事でやっているブラジル料理教室の企画。
今月は『Escondidinho(ｴｽｺﾝｼﾞｼﾞｰﾆｮ）』と『Tapioca Doce(ﾀﾋﾟｵｶﾄﾞｰｾ）』です。
ｴｽｺﾝｼﾞｼﾞｰﾆｮという料理は「隠れた、隠された」っていう意味で、マンジョッカ芋の生地の中に具材を見えないように入れて焼いた料理。
まあ、シンプルにいえば、料理自体はマンジョッカ芋のグラタン。
ブラジル全土、ちょっとちゃんとしたブラジル料理レストランあたりで出されてます。
フェイジョアーダみたいに目立つ料理ではないですが、２軍的な。笑 （きっと）
今回は、具材としてオーソドックスな「カルニセッカ（乾肉）」、エビ、野菜 の３種類を作りました。
カルニセッカは塩漬けされているので塩を抜いて、ブラジル北部あたりでは一般的に使われる濃度の濃い液体バター（くせがある）を少々入れてコクを出します。
３種類の具材がそろいました。
ココット型に入れて何が入っているかわからないように具を閉じ込めます。
なんだか想像出来そうな味に思えますが、これが予想非常に美味しくて、ちょっと新たな発見です。
奥様方も気に入られていました。
デザートはタピオカ。
サルバドールや北部のホテルに泊まると朝食でこのタピオカを焼いてくれます。
タピオカの粉を使ったクレープのようなものです。
火を通すと生地がもちもちになるんです！
ハムやチーズを入れて軽食にしても良いし、バナナなどを入れてお菓子代わりに食べてもよし！
（私も前々から家でよく家族に作ってました☆）
そんな１月のレッスンでした。