肉骨茶

肉骨茶（バクテー）は、マレーシアやシンガポールで食べられているローカルフードです。
にんにく（皮ごと）と、胡椒をたっぷり加え、
骨付きの豚肉と煮込み、中華しょう油で味付けします。
　
　
　
強めの中火で40分ほど煮込むと、スペアリブがホロホロに仕上がるのですが
寒い冬ならまだしも、この時期に、がっつりと煮込むのは　まだ暑いので
家庭用高圧力鍋オースで　ぱぱっと作りました。
加圧７分です！！！
　

今まで、ひたすら　１時間近く　煮込んでいたのに
加圧時間７分って。
なんで、圧力鍋で作らなかったんだろうー！！！

肉骨茶（バクテー）


≪材料：4人分　調理時間：30分≫　家庭用高圧力鍋オース使用
・スペアリブ-----600g
・水-----1.5L
・ブラックペッパー-----小さじ2
・にんにく-----4片
・しょう油-----60ml
・青ねぎ（小口切り）-----適量
　


スペアリブは、粗びき塩こしょう小さじ2（レシピ分量外）をもみこみ、冷蔵庫で一晩寝かす。
圧力鍋に水・にんにく・ブラックペッパーを入れて強火にかけ、煮立ったら　のスペアリブを加える。
5分ほど煮込み　あくを取り除いてから蓋をセットする。
圧力がかかりだしたら、弱火に落とし、7分加圧して、火を止める。
圧力が抜けたのを確認したら蓋を開け、しょう油を加える。
器に盛り付け、青ねぎを散らす。


味見をして、味が薄いようでしたら、塩を足してください。
スターアニスを１かけら加えると、香りがよくなります。

　
　
　
他にも、こんなバクテー作ってます
↓　
春雨入り肉骨茶
白菜たっぷり肉骨茶
　
　
ちなみに、このプラナカン食器は、窯元陶光で購入しました。
その時の記事は、こちら。
　
  Thow Kwang Industry
85 Lorong Tawas (off Jalan Bahar)
Singapore 639823

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朝起きた時に、そろそろ暖かいものが欲しくなります・・・。
　
（私も、肉骨茶のレシピを、よろこばレシピにUPさせていただきました～～）