レシピあり。
半日くらい しっかりと しょうゆ糀に漬けておくのがおすすめ。
私が愛用している しょうゆ糀は、正田醤油さんのなちゅこ。
（過去記事
こちら→http://ameblo.jp/pokapoka-cooking-recipe/entry-11616641884.html）
麹菌が繁殖するときに出る酵素の作用で、お料理が一段と おいしくなるんです。
・デンプンは糖に分解されて甘みになる。（→アミラーゼ）
・タンパク質はアミノ酸に分解されてうまみになる。（←プロテアーゼ）
・脂肪は分解されて脂っこさやクセがなくなる。（←リパーゼ）
下味は、しょうゆ糀（なちゅこ）１種類で OK
いつもは、衣を 片栗粉で しっかりめにつけるのですが
給油率が少ない米粉を うすめにつけて 作ってみると、パリっと軽いから揚げになりました。
米粉は、もちろん、こちら。
超愛用 
【朱鷺と暮らす郷】認証マークつきの米粉 『さどっ粉』です。
認証制度については、
こちら→http://www.city.sado.niigata.jp/eco/info/rice/index.shtml
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あっさり 米粉から揚げ≪材料：２～３人分 調理時間：１５分（漬け込み時間含まず）≫
・鶏手羽元-----10本
・しょうゆ糀-----大さじ2
・米粉-----１カップほど
・揚げ油-----適宜
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鶏手羽元は 生しょうゆ糀に一晩漬けておく。（時間がない時は、ビニール袋に入れてもみこんで下さい。
１５分ほどでも味がしみますが、半日くらい漬けるのがおすすめ）
米粉を軽くつけて、170度の油で２～３分揚げ、一度揚げる。１０本とも揚げたら、１８０度に揚げた油で、再び、２～３分 からっと揚げる。
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冷めてもパリッと軽くて美味しいから揚げです。
ぜひ、お試しください。
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そして、今日のつくレポ。
わかるかなぁ～～～
具と調味料を まぜまぜ。
ここに、【あるもの】を加えて、まぜまぜ。
３２ｃｍフライパンで、倍量。
４人分のチャーハンを、ワイルドに～～～
作ったのに、ぱらっぱら！
すごいーーー
【あるもの】とは、今 流行りの 【ゼラチン】です。
きょうちゃん、すごいよ～。
いつも びっくり美味しいレシピを 有難う
