★★★レシピ★★★
■材料（4人分）
・豚バラかたまり肉……800g
・大根……1/2本
・生姜（薄切り）……1かけ
・卵（ゆで卵用）……4個
・水……800ml
・八角……1かけ
・酒……100ml
・砂糖……大さじ3
・和風だしの素……大さじ1
・醤油……50ml
・水溶き片栗粉……適量
■作り方
1）大根は皮をむいて3cm厚さに切り、面取りして、隠し包丁を入れ半分に切る。
米のとぎ汁で下茹でして ザルにあげておく（1）。
＊後ほど圧力鍋で煮るので厚めに切って下さい。 とぎ汁が無ければお米と一緒に下茹でしてもOK！
2）豚バラ肉は5～6cm角に切る。 フライパンを熱して豚肉を並べ、強火で表面にこんがりと焼き色を付ける。
焼けたら返して、全体にしっかり焼き色を付ける（2）。
＊脂が出てくるのでキッチンペーパーで丁寧に拭き取りながら焼く。
3）圧力鍋に1、２、かぶるほどの水（分量外）、生姜を加え、蓋をして強火にし、
圧力がかかったら弱火にして40分、火を止め圧が抜けたら蓋を開ける（3）。
4）３を火にかけている間に茹で卵を作り殻をむいておく（1）。
＊今回は多めに6個作りました。
5）３の茹で汁を捨てて豚肉、大根をさっと水洗いし、鍋を洗い（別の鍋でもOK）、豚肉、大根、水、八角を入れて火にかける。 煮立ったら、酒、砂糖、だしの素を加え、ひと煮立ちしたら落し蓋をして中火で10～15分煮る。
6）醤油を加え、弱火にしてさらに20分煮る。 火から下ろし、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
ゆで卵は別の容器に入れ、ひたひたになるまで煮汁を入れて 一緒に冷蔵庫で寝かせる。
7）翌日、肉から出た脂（浮いている白い塊）を丁寧に取り（2）、また弱火で15～20分煮る。
ゆで卵の方も同じように脂を取り、煮汁ごと鍋に戻して一緒に煮る。
＊ここで味をみて お好みの味に調節して下さい。
8）具材だけ器に盛り付け、残った煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ 全体にかけて完成。
＊お好みで糸唐辛子や辛子を添える。
何度も作っている豚の角煮。
ここ最近は 厚切り大根入りで みりんは加えずに作っているので
以前のレシピ → 脂も美味い♪我が家のとろっとろ豚の角煮
こちらをちょっと改良して 改めてレシピにしてみました。
工程が長くて ちょっと分かりづらいかもですが。。。
時間をかけた分、お肉も大根もとろっとろ！
とっても美味しく仕上がります♡♡
八角の香りもすごく良いですよ～
入れるのと入れないのとでは 味の深みも違う気がするなぁ。
たっぷり作ってまずはそのまま、さらに丼にしたり 麺類にトッピングしたり
色々アレンジも楽しんでみて下さいね
さて！ 長々と綴ってきましたが～
こちらが父と弟来訪、簡単おもてなし夜ごはん ラスト【9品目】
10品じゃないのが 何だか中途半端な感じね…苦笑
用意した簡単料理、ざっと振り返ってみます～
【1品目】
＠卯の花リメイクで滑らかペパーマヨサラダ
【2品目】
＠ししゃもと生ピーマンの簡単新生姜マリネ
【3品目】
＠シーフードとアボカドチーズぶどうの欲張りマリネ
【4品目】
＠新潟の郷土料理のっぺ
【5品目】
＠めんつゆとＷおろしで簡単♪野菜の焼き浸し
【6品目】
＠塩麹大葉納豆詰め油揚げ焼き 香ばしちりめんのっけ
【7品目】
＠餃子の皮でパリとろチーズ巻き2種
【8品目】
＠レンジで簡単♪梅干しと浅葱入り鶏団子
【9品目】
＠とろっとろ豚の角煮 飴色大根、卵と共に（↑のレシピ）
事前の下準備と簡単なメニューで
当日はとっても楽ちん、スムーズに料理を出すことが出来ました♡
まぁ、反省点を挙げるとしたら 量を作りすぎた
一品一品、それぞれ結構な量を作っちゃってね～
まっ、翌日、翌々日と朝ごはんなんかで しっかり食べ切ったんだけど。
むしろ 残り物のお陰で だいぶ楽できたから 結果オーライだったかな？
おもてなし料理、まだまだ不慣れで 今回も色々勉強になったよ。
もっと料理のレパートリーを広げて ゲストの方に合わせた料理を出せるように
また日々精進していきたいと思います。
ちなみに今回 25歳 弟にヒットだったのが
卯の花リメイクで滑らかペパーマヨサラダ
あの後も 美味しかったな～って言ってくれて♡
また弟が来る時には 作ってあげようっと！ 渋い好みだわ～笑
