レシピ：サットヴァな心で穀物をいただきます♪

アーユルヴェーダにおいて穀物は、

体を冷やす作用があるといわれており

特にお米

インドでは暑い時期の食事は、お米の率が増すそうです

こちら南インドのカレーです

サラッと軽くて、スパイスの香りは良いのに

辛さはなく、食物繊維たっぷりでした

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前回記事でダラダラと、暑い・米に飽きただなんて

贅沢で※1タマシックなことを申していた私は

ある日の昼下がりに改心し、

量が半端だった、お冷やごはんに感謝しながら

コトコトとリゾットを作りました。

再び、その食事と時間に感謝をし

そして静かに※2サットヴァな心で・・・

ゆっくりといただく事にいたしました


なんだか・・・家族が欲しくなりました


どうでもいいですね？失礼を致しました

以下、そのレシピです

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ココナッツミルクとアスパラの有機玄米リゾット
～押し麦も仲間入り～

《材料：１人分》

有機玄米＆押し麦の炊いたもの：茶碗1/2杯分　　

アスパラガス：2本

玉葱：1/4個

生姜：スライス3～4枚分

ニンニク：スライス3～5枚分

マスタードシード：ひとつまみ

オリーブオイル：大さじ1

ココナッツミルク：約150cc

水：約30cc

岩塩：適宜

クミンパウダー：適宜

コリアンダーパウダー：適宜

バジルリーフ：3～4枚

ギー：少々

《作り方》

弱火のフライパンにオリーブオイルを敷き、
マスタードシードとニンニクを薄くスライスしたものを
良い香りがしてくるまで熱する。

生姜のみじん切りと玉葱を加え、玉葱に火が通ってきたら
アスパラガスを小口切りにした物を加え、更に火を通す。

玄米＆押し麦ごはん、ココナッツミルク、水を加える。



全体がなじみ、とろっと米が柔らかくなったら岩塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ギーを加え
お好みの味に整える。

皿に盛りつけ、バジルリーフをのせて完成
更にクミンパウダー、コリアンダーパウダーも素敵。
見た目を粉飾・・・

いいえアクセントです

最近の私は、生活環境の慌ただしさでヴァータが増加気味。

これを放置するのはいけませんね。

ヴァータについての過去記事は『ヴァータの増加』

のんびりと食べながらギーを少し足してみたり、

後半は、デザート代わりに甘味も足そうかしら

そんな気分で、てんさい糖を少しかけて食べました

砂糖キビから作られている糖分と、

てんさい糖などの糖分の使い分け方は

またの機会に書きますね

残っていた材料に他の材料をプラスしましたので

お米は、白米でも良いでしょうし、

きっと、セロリや緑豆を入れても美味しいですね。

私は生まれつき腸間膜欠損で、腸が捻れやすいので

蒟蒻の他、海藻、キノコ類のような繊維たっぷりな食品は

腸の負担になるので、あまり食べない方が良く

食物繊維が多い物は細かく刻んだり、よく噛めば良いのですが

当日の体調は、少し疲れ気味でしたので

あえてスジスジした野菜を少なめに致しました

とっても食いしん坊なのですが

数年前に、2ヶ月以上の期間、水も飲めない入院生活や

3回の手術経験を思い出すとさすがに

リスクを負ってまでの危険なチャレンジは抑止されます

私の場合は、キノコや蒟蒻も添え物程度の量であれば

体調と相談しながら、よ～く噛んで

美味しくいただいております気にしすぎない

勿論、疾患の度合いや原因によりますので、

腸閉塞のご経験がある方は、ご自身なりの加減を

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《アーユルヴェーダにおける心・精神の属性》

※1、タマシック（タマス）：惰性

過剰な増加は気力喪失、鬱の要因に。
タマスが増加すると、カパが増加。

※2、サトヴィック（サットヴァ）純粋性・愛情・優しさ
心がサットヴァで満ちると純粋な状態に。
オージャス（活力の要素）を増やす要素となります。

心・精神の属性は他に、
ラジャシック（ラジャス）：動性・激性。があります。
ラジャスが増加すると、願望・欲望が増す。
過剰な増加はヴァータ・ピッタをも増加させ、
散漫な状態や躁状態に至る要因にも。
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冒頭の『暑い・米に飽きた』発言は別として

どちらかと言えば、ラジャシックな状態が続いた

アーユルヴェーダセラピストのケイコの戯言でした

最後まで読んで下さり、ありがとうございます

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