サーモンって、シッカリ脂が乗っているので
ダイエットの時には不向きって思っちゃいがちですよね（＾＾）
でも、そのトロッとした口当たりと、旨味で満足感があるので
そんなに多くない量でそうとうの満足感があって、腹持ちも良いんです～♪
なので、頂いたサーモンがあったので
サーモンパッチョ～
グレープフルーツは、美味しいですけど食欲をおさえる効果もあるのと
味がサーモンと合うんです｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
そんで、このトマトもグレープフルーツも、サーモンとはまた違う方からのいただき物（＾＾）
ありがたいことです。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
いつも行く、韓国食房うふふのママから 保冷剤と一緒に冷凍された
サーモン半身いただきました
プロボクサーに殴られたような形になっていますが（＾＾：）
大きくて扱いにくいので
凍ったこのまま半分に切って、
首から胴体半分までを使います。
キッチンペーパーで包んで
パスタを茹でるよりも少し濃い目の塩分濃度で塩水を作り
塩水に１５分程漬けると、脂分の多いサーモンはすぐに解凍になるので塩水から上げて
そのまま水分をおさえるように拭き取っります。
あまり長い間、塩水に漬けておくと水分を吸いすぎて身に締りがなくなるので
短時間で表面だけ解凍させます。
サーモンの中が半分凍ったまま、背中側とお腹側に切り分けて
キッチンペーパーで巻いてラップをして
冷蔵庫の冷気が出てくる近くに入れて、１時間ほどで全解凍になるので、
それから調理します。
塩水でキッチンペーパー包の解凍することで、水っぽくなく生臭みもとれて
これが冷凍だったの？ と言うくらい美味しい解凍ができます。(o^-')b
解凍になったお腹の身の方
内蔵を守るための腹骨があるので、
骨に包丁を添わせるようにしてこそぎ取り
斜めに薄くスライスしながら、
１枚ずつクルクルと丸めて、小さなサーモンのお花を作ります。
グレープフルーツとトマト、これは、
１階のぼくちゃん（ボクちゃんと言ってももう二十歳なのですが）
が美容室でカットして帰ってきたのですが、変な頭にされたと泣きそうな顔になって
「オバちゃん直して～ 。(´д｀lll) 」ｂｙ１階のぼくちゃん
ってなことで、カットし直してあげたお礼に頂いたものでした♪（もともと美容師なので（＾＾））
・グレープフルーツ、小１個
林檎の皮を剥くように、果肉のギリギリで皮を剥いて、果肉だけきれいに外します。
・トマト、中１個 櫛形切り８つに切って
・ピーマン、半個 細長三角に切って
盛り付けます～♪
味付けは、お魚によく合う
・シチリアの塩、全体にわりとしっかりガリガリ
ディルウィードは、セリ科の植物ディルの葉っぱと茎を乾燥粉砕させたもの
ピクルスや、お魚料理に合います。
・ディルウィード、小さじ半分程度 パラパラとふりかけて
・黒胡椒、全体にガリガリ
こんなんなります～♪
キレイでしょ～♪ 元気になれる色ですよね（＾＾）
サーモンパチョです。
「サーモン！ 焼いても食べたいなぁ～、｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
そやけど、塩焼きとか、そんなんやなくって
ワイン！赤ワインに合うように作って～
でも、カロリー高くは嫌やから、
なんとかして～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」ｂｙダーリン
（なんとかしてぇ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ って！ (ﾞ ｀-´)/言うのは簡単でええねっ！）
まぁ、そんなこって
・タモギタケ、１パック 手でほぐして
・ピーマン、半分 ヨコに細めの千切り
両方フライパンに入れて
・バター、１０ｇ程度
・フェンネルシード、小さじ半分程度
（魚ハーブと言われるくらい、お魚によく合うハーブです）
・シチリアの塩、１０ガリガリ
軽くしんなりするまで炒めます。
そして、 これ知ってる？ 『スゴイダイズ』！
濃厚豆乳なんですけど、生クリームの代わりに使います。
カロリー的には、生クリームの１/５
１パック、１２５gで８８キロｃａｌ！
同量の生クリームだと、５４１キロｃａｌになりますから、
ダイエット時には大助かり！
牛乳では、どうしてもシャビシャビになりますから、
代用品としては大助かり！
でも、いくらカロリーが低いからって、毎日摂ったら、栄養過多になっちゃいますから
スゴイダイズは、たまにでもスゴイってことですよね♪ (*￣Oﾉ￣*)
そこに！
・キリクリームチーズ、１個 （６１キロｃａｌ）
手でちぎって入れて、弱火で煮詰まらないように溶かしながら火を入れて
キノコクリームソース完成～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
・サーモン背中の方の身、 両面岩塩を軽くガリガリ
背中の方の身の間には、中骨が突き出ているので、
毛抜きの大きいような形の骨抜きで、中骨を抜きます。
骨抜きは、金物屋さんで４５０円位で買えますので、持ってると便利ですよ～♪(＾∀＾)
・オリーブオイル、小さじ１ で
表・裏・側面、全面コゲが入らない程度に焼き色を付けて
・パセリ、ふりかけて
よ～し♪ 良い感じに焼けたぞ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
（中は半生です♪）
これを丁寧に持ち上げて、まな板の上に～・・・・・・・・あっ！ (￣□￣;)!!
「何してくれてんの～？ o(*≧д≦)o))
なんで、今こっち来るの～？！」
（ダーリンがいきなり現れて、邪魔で、まな板の上に落っことしちゃいました・・・・）
「だって・・・(＝◇＝;) コップすすぎに来たんやもん・・・・」ｂｙダーリン
（今やなくっても良かったやん～ (ﾉω･､) なんで、いっつもせぇへん事する～？。(´д｀lll) ）
まな板の上に落っことしたので、衝撃で、きれいに焼けてたサーモンが崩れました・・・
なんとか形を整えて切って
盛り付けて、自家製ジェノベーゼ添えて
作ったきのこクリームかけて～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
細めに焼いた、自家製バケット
と、一緒に
こんなテーブル～♪
２品だけですけど、 これで、二人で大大満足！！
（ダーリンは、わたしに怒られたので、しゅんとして（＾＾：）・・・・）
まぁ、「お高級ビール」で、いただきまぁ～す
このビールも、お礼にと１階のママちゃんから頂いたもの～♪ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
サーモンパッチョにはレモンフレーバーのオリーブオイル！
と言っても、ダイエット時期中なので、最低限のり量でかけます。
・レモンフレーバーオリーブオイル、小さじ１
スプーンに取ってテチテチと１滴ずつ全体にかけて
個々に取り分けて
旨い～♪（≧∇≦）ｄ
「プリップリやん～ヽ(*'0'*)ﾂ なんで？！
冷凍のサーモンやったよなぁ！冷凍やったって思われへん！
ぷりっぷり！♪ 臭みもあらへん！
塩とコショウでシンプルやけど、旨いわぁ～」ｂｙダーリン
（塩水解凍と、冷気解凍の賜物やん～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ）
バケットとも合う～♪
「バケット、バクバクいかんとってな（＾＾：）」
「わかってるって！
ゆっくり噛んで食べたらええんやろ～（＾０＾）ゝ」ｂｙダーリン
（残すつもりで食べてな（＾＾） 残ってもぜんぜん大丈夫やから♪）
「こっちも食べよ～♪
・・・あっ・・・おれのせいで崩れたんやなσ(^_^;)ごめんな」ｂｙダーリン
（しゃぁないやん（＾＾：） なってしまったものはしょうがないって、そない思わへんとね）
スプーンに乗っけて♪
一口で頂きます♪
「うわっ！ヽ(*'0'*)ﾂ 口の中で溶けたっ！！
なにこれ～(人´∀｀*).｡:*+゜ クリームと最高に合う～！
生クリーム使うたら、カロリーは気になるけど・・・（＾＾：）」ｂｙダーリン
（生クリーム使ってへんよ～ :*:・(￣∀￣)・:*: これ一皿で５９５キロｃａｌくらい！
生クリーム使ったみたいに美味しい やろ？
生クリームで普通に作ってたら、９００キロｃａｌくらいになってるから、スゴイやろ～♪）
これで、呑まなかったら、一番いいんですけどね（＾＾：）
どうしてもダーリンが呑みたいと言うので、
カウラ・サクラ・シラーズ ２０１４
第二次世界大戦中、オーストラリアで捕虜になった日本人の集団自決を
地元カウラの方々が２０００本の桜を植えて手厚く葬ってくれた歴史を背景に
イメージされたワインです。
透明感のある美しい赤紫色、口に含んだ時のチャーミングで穏やかな酸味は
感動すら覚えます。
ダークチェリーのジューシーさといちごの質のいい甘み、
やわらかいのに深みのあるタンニンに、バニラの甘い香りにクローブなどのスパイス感
焼き上がりの白パンのような、柔らかい香りがまたたまらない
買い置き必須の、素晴らしい赤ワインです。
「サーモン、脂が多いからアカンって思ってたけど、
食べられて幸せや～メッチャ大満足！
ワインもデイリーにはちょっと高いけど良いわぁ～
もう、今日はいつも以上に最高～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」ｂｙダーリン
（月曜から！ちょっと頑張ってダイエット食するからねっ！）
「日曜までは連休中やからええやろ～？ (人´∀｀*).｡:*」ｂｙダーリン
（自分に甘い奴めっ (￣_￣ i)）
連休も、後２日！
良い連休を～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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