梅村ファームのスイートビーツを練りこんだ 美味しいパスタ
ゴルゴンゾーラのクリームソース ルーコラ菜添え
＜材料 4人分＞
★パスタの材料
セモリナ３００ｇ
強力粉３００ｇ
塩 ７ｇ
ビーツ２００ｇ
卵白 １２０ｇ
EXオリーブ ３０ｃｃ
★ソースの材料
ゴルゴンゾーラ ８０ｇ
バター ４０ｇ
ソフリット 大匙2杯
生クリーム １２０ｃｃ
グラナチーズ 適量
ルーコラ菜 適量
胡椒
アーモンドのロースト
＜作り方＞
★パスタ
パンミキサーに計量しました 各粉、塩を入れて 卵白加え練り込んでゆく 途中 EXオリーブオイルを加え 肌の綺麗な生地になれば出来上がり、
（一晩寝かした方が良い）
★ソース
鍋にバター、ソフリット、ゴルゴンゾーラを加え 弱火にて ゆっくり 溶かしこんで行く クリームを 加え ソースを 仕上げる
★麺
２４０ｇの麺を タリアテッレに作る
パスタを 茹で ソースとからげて 仕上げに グラナ 胡椒 盛り付けて
ルーコラ菜 飾りくけて 出来上がり。
甘ーい香りの 綺麗な ビーツのパスタとゴルゴンゾーラチーズ コク 酸味
のソースの コントラストを お楽しみ下さい。
☆イタリアンシェフ：GIGIこと大森敬二の動画レシピ集