『ヴェネト風 イカ墨ソースのパスタ』
＜ソースの材料 12名分＞
ＥＸオリーブオイル ９０㏄
ニンニク タカの爪 適量
イカ墨（掃除したもの） ２５ｇ
オニオンフォフリット ３００ｇ
ドライポルチーニ２５ｇ
アンチョビ ２５ｇ
トマトペースト３０ｇ
小麦粉１５ｇ
白ワイン ９０ｃｃ
ブロード １８０ｃｃ～
バター 少々
＜材料 4～6人分＞
パスタ ２５０ｇ
トマトソース ９０ｃｃ
イカ（煮込み用）
又は お好みの海の幸
お好み彩り野菜 （パプリカ ほうれん草）
小葱
ドライトマト
ＥＸオリーブオイル 適量
作り方）
１） 鍋にオリーブオイル ニンニク タカの爪 弱火 香り出して からの
アンチョビ オニオンソフリット 良く炒めてから もどしたドライポルチーニの微塵切り 小麦粉を 加え 良く言ってから とまとペースト ブロードを 少しずつ加えながら ソースを 仕上げて行く （15分ぐらい煮込む）
２）パスタを仕上げる 鍋にＥＸオリーブ お好み 海の幸 トマトソース
１のイカ墨ソース ６０ｃｃ パスタ茹汁 適量を 加え ソースを 仕上げる 仕上げに 彩りお野菜を 盛り付け 出来上がり
コメント」
イカ墨ソースを 作っておくと 色々役に立ちます、
イタリアン以外にも
パン 麺 ピッツァ パエリア 焼飯 調味料になりますよ
☆イタリアンシェフ：GIGIこと大森敬二の動画レシピ集