茄子とモッツァレラチーズのステーキトマトソース

こんにちはー

先週は暑くて、料理もサボりがちだったなぁ

また今週からがんばろうっと。

旬のナスとトマトは相性ぴったり！！

そこにモッツァレラチーズもたっぷりのせて、
おかずにもおつまみにもなる1品に仕上げました、

バジルの香りも食欲をそそります。

『茄子とモッツァレラチーズのステーキトマトソース』

【材料】2人分
・ピュアオリーブオイルＡ　　　　　　　　　　　大さじ1
・ニンニク(みじん切り)　　　　　　　　　　　　1/2片分
・玉ねぎ(みじん切り)　　　　　　　　　　　　　1/2個分
・トマト(湯むきし種をとってさいの目切り)　　1個分
・トマトペースト　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・バジルの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　1～2枚
・塩コショウＡ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
・塩コショウＢ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・ピュアオリーブオイルＢ　　　　　　　　　　　　80cc
・モッツァレラチーズ　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ

・黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
1：
トマトソースをつくる
フライパンにピュアオリーブオイルＡ、ニンニクみじん切りを入れ、
弱火で香りが出るように炒める。
玉ねぎみじん切りを加え、火が通るまで炒める。
さいの目切りトマトを加え、水分が出るまで炒め、
トマトペースト、バジルの葉を入れ、
トマトの水分が飛ぶまで炒めながら煮詰める。
仕上げに塩コショウＡで味付けする。

2：
ナスはピーラーで縞々に皮をむき、
厚さ1.5cm程の斜め切りにし、
切り口に格子状に細かく切れ目を入れる。
両面に塩コショウBをする。

3：
フライパンにピュアオリーブオイルBを半分量入れ、
ナスを並べ、切り口に油をしみこませるようにして焼く。
焼き色が付いたら裏返し、残り半分量のピュアオリーブオイルBを入れ、
ナスの上にモッツァレラチーズをのせ、蓋をして、
弱火で蒸し焼きにする。
モッツァレラチーズが溶けたらOK。

4：
1のトマトソースを皿に盛り、上に3の焼いたナスをのせ、
全体に黒こしょうをふる。
お好みで飾りのバジルの葉を飾る。