人参の冷製スープ

こんにちはー

暖かい時期になると食べたくなる冷製スープ。

と、言っても、
最近北海道は雨ばかり…

いつの間にか、
北海道にも梅雨時期ができちゃったのかな？？

日焼けが気になるこの時期。

日焼け予防にも効果があるベータカロチン豊富な人参で、
今回はスープを作りました。

人参と玉ねぎにじっくり火を入れてから煮込むので、
甘みがあって、青臭さもなく、
人参が苦手な方でも、きっと美味しく食べられると思います。

『人参の冷製スープ』

【材料】2～3人分
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　800cc
・セロリの葉　　　　　　　　　　　　1本分
・人参の皮　　　　　　　　　　　　　1本分
・玉ねぎA(薄切り)　　　　　　　　1/2個分
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　3g

・バター　　　　　　　　　　　　　　　10g
・玉ねぎB(薄切り)　　　　　　　　1/2個分
・人参(薄切り)　　　　　　　　　　　1本分
・ローリエ　　　　　　　　　　　　　　1枚

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　150cc
・生クリーム　　　　　　　　　　　　50cc
・塩コショウ　　　　　　　　　　　　　適量
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・パセリ　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
1：
鍋に水、セロリの葉、人参の皮、玉ねぎA、顆粒コンソメを入れ、
火にかけ、沸いたらアクをとり、弱火で20分程煮込んで、ブイヨンをつくる。
出来上がったものは濾す。

2：
1と別の鍋にバターを入れ火にかけ、
玉ねぎB、人参を入れ、弱火で軽く炒めた後、
蓋をして、焦がさないようたまに混ぜながら15分じっくり蒸らす。

3：
2に1のブイヨン(400cc)を加え、ローリエを入れて、
沸いたら10分ほど煮込む。

4：
3をミキサーかブレンダーにかけ、1度濾し、
牛乳、生クリームを加え塩コショウ、砂糖で味を調える。
冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けたらパセリをトッピング。