昨日
に続きまして・・・
ルココでの！
お誕生日の大切な想い出を綴らせていただきますね
メインのお料理！
ふた皿を心待ちにしております
お魚料理に合わせまして・・・
こちらのシャブリを、
再び、返却していただいた状況でございますよ
↑
メインのお料理・お魚料理
ひゃ～！
シェフのスモークのお料理！
カヌレ → 大好きなのでございますもの。
艶ッ 艶ッ ！
光り輝いちゃっておりますね
燻製の香りに加えまして・・・
別の素敵な香りの正体は → 柚子のパウダーの存在でございました
犯罪的ぃ～！
根セロリ＆白葱の・・・
トロリとした甘さも、たまらないのでございますよ
シェフのお魚のスモーク、
毎度、リクエストしちゃいたいくらいでございます
お、お、おいしいぃ～
シャブリを一時強制撤収してくださっていたこと！
心から、有り難いばかりのお話でございましたよ。
さてさて
ワインの方は・・・
ボンヌ・マールを味わうときがやってまいりましたよ
ボンヌ・マール １９８９ ／ ベルトラン・ド・ラ・ロンスレイ
フランス・ブルゴーニュ 
ピノ・ノワール 100％ 
先日
も綴らせていただきました通り・・・
その素性を辿るのに、
たいへんな苦労を必要とした、ワインでございます
試みバージョン
その①
香りは・・・
ほどほどに華やか
酸が際立っているように感じ取れましてので・・・
皆さまと共に → デキャンタしたら負けてしまいそうと判断
パニエに寝かせた状態から、
そっと＆そっと、グラスに注いだ状態でいただいてみましたよ
う～ん
もしやこれぞ・・・
紫蘇ぃ！ と、いう状態ではなかろうか？？
まっ！ もう少々、様子を見ることといたしましょうかね！
お店の方が心配そうに・・・
コルクを運んできてくださった次第でございます
一応、問題は見受けられないところではございますよね？？
知識がついていかないカヌレとしましては・・・
イマイチ、よくわからずなのではございますが
８９でこの状態のコルクでございますと、
リコルクされた可能性もあるのでございましょうかね？？
時間が経てど
香りに比べ、
味わいが、イマイチ付いて来ずでございましたので・・・
試みバージョンその②
その一部を、
デキャンタしてみた次第でございます
おぅ～
どう表現したら・・・
的確なのでございましょうね？？
デキャンタージュせずで味わった方が・・・
丸みを保ち、紫蘇さを抑えられていた印象でございます
GCのパワーを信じ！
数ある中から、古めのヴィンテージをチョイスした次第でございますが・・・
果実味が感じられなくなった状態と、
くくって終わざるを得ないのでございましょうか？？
ひとまず！
シェフのお料理に励まされることにいたしましょう
メインのお料理・お肉料理
～ リードヴォーのソテー 赤ワインソース ～
ひゃ～！
この度はリードヴォーのお料理を、
用意してくださっていたのでございますよ
予約を入れさせていただだいた時点では・・・
↓
年末 と同じく！
オマールちゃんでいこうというお話も、
浮上していたのでございますけれどもね
こちらはもう・・・
言葉などは、
必要といたしませんよね
不安げな一面も抱えて・・・
シェフが、訊ねにいらっしゃったのですけれどもね
この日、仕入れ可能だった食材の中でも！
オマールより、リードヴォーの方が・・・
より素晴らしい素材だったとのことなのでございますよ
シェフの食材へのこだわりとは・・・
本当に＆本当に、尊敬としか言い表すことできませんよぅ
それよりなにより
お肉料理となるとするならば！
カヌレが、リードヴォーのお料理を愛しているということ
そちらを念頭において、
素材選びに入ってくださっていることがですね
カヌレとしましては・・・
感激の涙＆涙のお話でございました
みつ豆ちゃんも → 悶絶中！
付け合せのお野菜も・・・
ひとつひとつ、おいしいのでございますけれどもね
黒く映りますのは・・・
トランペット茸からなる、
ソースとおっしゃってましたかね？
細かいぃ～！
ピノとよりおいしくいただけるよう・・・
様々な工夫がなされた、ひと皿だったのでございます。
さてさて、ワインの方はと申しますと・・・
面識のあるエキスパートの方も、
また別のテーブルにて、お料理＆ワインを楽しんでらっしゃいましたので！
皆さまを巻き込み・・・
長所を引き出してあげれるよう、チャレンジ中でございます
試みバージョンその③
グラスを変えて・・・
また、その違いを比較してみた次第でございます
おぅ～
いかに志向を凝らしてみましても・・・
さほど、何も変わらずでございました。
けれども
そのエキスパートの方から・・・
なんとも素敵なお言葉を聞くことができたのでございますよ
↓
こうして１グラス分けていただいて、
幸運にも、このワインを味わえる機会に遭遇すると・・・
なんの申し分もなく、
十二分に素晴らしいワインだよ
自ら購入するとなると・・・
GCなことだし、
どうしても、気合いも期待も込めずにはいられなくなっちゃうもんね！
何も知らされずに！
人から貰って飲むワインは → ウマイぃ！
おぅ～。
なんとも自然な・・・
そんな人間的な感覚で、充分なお話じゃございませんか！
と、いうことでございまして・・・
お隣で楽しんでらっしゃったワインを、
カヌレにも、味をみさせてくださったのでございますよ
コルシカ島より
まんま持って帰ってらっしゃったばかり！
間違いなく、ほかに出逢える機会はないであろうワインでございました
とても恵まれていることだと、
感謝の気持ちに包まれるのですけれどもね
この日は・・・
ほんと、多くの方たちと驚きの再会が実現いたしまして！
サプライズ
ルココの方々筆頭に・・・
お店にいらっしゃった皆さまから、祝っていただくことが出来たのでございます
カヌレ → 幸せモノでございますね
デザート
わっ！
画像が・・・
ことごとく、グダグダでございますけどね
ひと言で伊予柑のコンポートとくくりましても・・・
ウイスキーのジュレに、
ヨーグルトのシャーベット
更にはチュイルが覆いかぶさり・・・
スパイスで纏めてあるのでございますよ！
複雑ぅ～！
なんとも大人なデザートでございますね。
紅茶と共にいただきまして・・・
カヌレ → 幸せ極まりない、
忘れることのできないお誕生日となりました
ルココの皆さま
この度もごちそうさまでした！
本当に＆本当に、ありがとうございました
余談カヌレとしましては・・・
普段はアルコールを嗜まないみつ豆ちゃんが、
ワインを味わって、とっても楽しそうなひとときを過ごしていたこと！
めちゃくちゃ、うれしかったなぁ～
( まだまだ先は長いけど。 )
１０回目にもなるまで、
共に、お誕生日を迎えてくれてありがとう！
その素性を辿るのに、
たいへんな苦労を必要としたワインは・・・
結果
味わってみましても・・・
よくわからずなワインでございました！