さてさて
前編に引き続きまして、後編！
アユートでの満喫ディナー、パスタ以降へと続きます
悩みに悩んでチョイスした、パスタ３品
それぞれ４名分に、シェアしてくださってます
パスタ一品目
北海生ウニのぺペロンチーノ・スパゲティ
こちら
オイルベースかクリームソースから、チョイスすることが出来ました
これまでにウニは、クリームソースでいただくことが多かったよね～
ということで・・・オイルベースに即決
せっかく麺は、「スパゲティ」なことですしね
毎度の事ながら、シェフのオイルベースは絶品です～
トロトロ濃厚なウニと、サッパリ浅葱の組み合わせ。
もう～、言葉を失って・・・ただひたすら！しっかりと、味わい尽くしましたよ
今回は、「白」好みの方がいらっしゃったので
先ほどのファヴォリータより、少し厚めの「白」へと移ります
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ 2008／ピエロ・マンチーニ
イタリア・サルディーニャ 
ヴェルメンティーノ 100％ 
カヌレメモ
ピエロ・マンチーニ→サルデーニャ島・ガッルーラ地域で、最大のぶどう畑面積を所有する生産者。
不思議なほどに・・・最初は、全く香りが立ってこなかったんですよね
少し温度が下がりすぎていたのかな
しばしの間、グラスで放置しておくと
冷えてる間は、好みの酸味でキリッとしたミネラル感。
温度が上がっていくと→ 果実味豊かで、ボリュームあるイメージに変化していったワインでした
さてさて
心待ちにしている、二品目のパスタがやってきます
「いつでも獲れる食材ではないですから～」と、この日お薦めの一品ですよ。
パスタ二品目
これまでに、あまりトマトソースをチョイスしてこなかったカヌレですが…
こちらはッ
チョイスせずにはいられないでしょう～。
おっ～と
ここで・・・
お姉さまから、アングルを指摘されました～
川ガニの正面顔より、パチリ
おいしい～
川ガニって…
とってもステキな、出汁が出るんですね
もう～！めちゃくちゃ、ヤバいです～
川ガニ本来の味を引き立てるためか
いつもよりアッサリいただける、トマトソースに仕上げてあった気がしました
貴重なカニの身＆ミソも、抜かりなく！味わい尽くしましたよ
これまでも、おいしくいただいてきたシェフのパスタ料理ですが、
またまた！新たなおいしさに出逢ってしまった、至福の一品でした
パスタ三品目
ゴルゴンゾーラチーズソースのクリームソース・ペンネ
唯一、レギュラーメニューよりチョイス
カヌレは見慣れているため、
思わず！お薦めし忘れるところでしたが…
そりゃ、もちろん！
魅力的な一品ですよね～。
濃厚なチーズのソースが、ペンネの中に入り込んじゃって…
間違いなく！おいしい一品です
そのときのゴルゴンゾーラの状態で、
風味やコク、香りが微妙に変わってくる！と、以前うかがったことがあります
この日のゴルゴンゾーラは、風味豊かなモノでしたが、
ピスタチオが加わっていることで、また一際
お口と鼻で・・・しっかり満喫いたしました
そうそう！
こんなに濃厚な、ゴルゴンゾーラのペンネをいただいておりましたが
この日は、先ほどのヴェルメンティーノで通したのです
この頃には、濃厚なソースともおいしくいただけるほど、
しっかり豊かな味わいになっておりました～
が
翌日に、「西条酒まつり」を控えていたお姉ちゃん
ちゃんと若干、抑え目にしていたのかな～
な～んて。
すっかり満喫したところで
デザートの盛り合わせ
２パターン、用意してくださいましたよ～
ティラミス
かぼちゃのプリングレープフルーツのジュレ＋ミルクのジェラート
カタラーナガトーショコラぶどうのジュレ＋ミルクのジェラート
お姉ちゃんが幼少の頃から苦手とする、ココアを使った２種類をカヌレが担当し
お姉ちゃんがこよなく愛する、ぶどうを使ったジュレを譲り渡し
まるで、カヌレがお姉ちゃんのようですわ
更には
お茶菓子
グレープフルーツのピールピスタチオを使ったメレンゲの焼菓子 (→ めちゃくちゃ好みの焼菓子でした)
ここ最近、今更お気に入りのミントのハーブティーと共に…
お食事の〆に、おいしくいただきました
これ以上なく、満喫したディナーとなりましたよ～
改めて・・・シェフのお料理、素晴らしいばかりです。
この日、お姉ちゃんの大切なお友達のおめでたい席に、
同席することができたのです
幸せのおすそ分けをいただいた気分になりました
ワインを適度に！楽しむ方々とご一緒して、
いつものワイン仲間たちは、いかに豪快なワインの量をいただいているのかと…
痛感せずには、いられませんでしたよ～。
今回もとんぼ返りとなった、お姉ちゃんの広島滞在ですが
ディナーにはアユートにもお邪魔できて、心から満喫した１日となりました
おいしいお料理、ごちそうさまでした