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今朝も冷え込む朝です。
日中は晴れるようですね・・・
寒い晴れた日に大根を干すと、
甘くておいしい干し大根ができるそうですね。
我が家の大根、小さいながらも大活躍しています。
先日畑で全部抜いてきました。
７，８本だったかな～。
今年は少ししか育てなかったのが悔やまれます。
大根堀りは子供たちの楽しみのひとつだし、
冬の料理には欠かせないし・・・
何よりも、干して保存できますもんね！！
今年の冬はたくさん育てるぞ♪(*^ ・^)ノ⌒☆
約２週間干した「切干し大根」。
次男君がせっせとピーラーでカットしてくれたあの大根です。
いい感じに干せたので、ジッパーに入れて保存してます。
冷蔵庫にあるもので 「切干大根のサラダ」を作りました。
切干大根を水で戻して、
ハムと冷凍枝豆を加え、マヨネーズ、ヨーグルト、塩コショウを入れて和えました。
（辛いのが好きな人は粒マスタードやカラシを入れるといいかも～。我が家は子供用に・・・）
簡単だけどシャキシャキ感が病みつきになるサラダです～♪
そして、イチョウ切りにした大根も数日干しました。
これはカラカラに乾かすのじゃなくて、ちょっとしんなり感を残して・・・・
雪が降ったりしたので、４，５日干しました。
これで「つぼ漬け」を作りましたよ～♪♪
昆布だし、醤油、砂糖、酢を目分量入れて沸騰させ、（今回は２：２：１：１くらいかな）
干し大根、だしを出した昆布のカットしたもの、タカノツメ、いりごまを加えて混ぜるだけ。
昨晩漬けたものを先ほど味見♪
シャキシャキっとした歯ごたえがたまらなく美味しいですねぇ～♪
あと２，３日漬けたらもっと味がしみ込んで美味しいはず～。
ご飯のおともに活躍しそうです！！
さて、今日は次男君の参観日です～。
保育園生活最後の参観日。
親はさみしいよぉ。
うちの子は皆と違う小学校に行くので、お友達ともお別れだしね。
昨日は次男君、やっと覚えたひらがなで皆に住所を書いていました。
お友達が大好きな次男君です。
小学校になっても遊べるといいね。
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