トマトソースのレシピ・作り方
前回ご紹介しましたチキンとナスのトマトソースパスタに使用した手作りのトマトソース！
今日は長澤家母（キヨミ） が予告どおりにトマトソースのレシピをご紹介します。
このトマトソースがあれば、パスタにもピザトーストもとても美味しく作れますよ
作り方の手順やコツをつかめば簡単です。仕事前の時間に長澤家母はいつも作ってしまいます。
材料 ８人分（まかないにも使いますので多めに作ります）
トマトの水煮缶 ２個
玉ねぎ 大１個（小２個）
にんにく ひとかけ
バター 大さじ２杯
ローリエ２～３枚
塩 小さじ４、胡椒 適宜、砂糖 大さじ1、白ワイン１００ｃｃ
オリーブ油 大さじ1.5
作り方
①玉ねぎをみじん切りにします。時間短縮のため、ブラウンマルチクイック を使いました。
細かくしすぎないようにしましょうね。
②このくらいの細かさです。電子レンジ対応可能な容器にみじん切りした玉ねぎを入れます。
大さじ２杯程度のバターを上に乗せます。
③ラップをかぶせ、電子レンジ（1000ｗ）で４分半加熱します。
④熱いので注意しながらラップを取ります。
ほら！苦労することも無く、焦げる事もなく玉ねぎが炒められました。いつもこの方法です！
⑤フライパン（長澤家母は中華鍋を使います）にサラダ油を大さじ１．５杯いれます。
薄くスライス（またはみじん切り）したにんにくを入れ、焦げないように炒めてにんにくの香りを出します。
⑥⑤のレンジで炒めた玉ねぎを加え、中火で焦がさないように２～３分炒めます。さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。
⑦トマトの水煮を加えます。トマトの塊はヘラで軽くつぶします。
⑧ローリエの葉を２～３枚加えて香りよく仕上げます。
庭に植えてあるローリエを使ったのでこんなに色鮮やかです。もちろん乾燥品でＯＫです。
⑨塩 小さじ４、胡椒 適宜、砂糖 大さじ1を加えます。
⑩本格的な味に仕上げるために、エルブ・ド・プロバンスを加えます。
もしも無い場合は、乾燥したバジル、ローズマリー、セージ、タイムなどがあれば入れてくださいね。
⑪中火よりやや弱火で１０分くらい時々かき混ぜます。煮詰まってどろっとした感じになれば完成です。
保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。こんなに色鮮やかに出来ました。
冷蔵庫内で保管すれば、１週間くらい日持ちします。冷凍保存も可能ですよ～。
朝仕込んでおいて、お昼に長男が作ったパスタは前回ご紹介したチキンとナスのトマトソースパスタです。
作り方は→こちら からどうぞご覧下さい。
パスタを作る時間はないわぁ～・・・
という時はピザトーストがおすすめです
市販のトマトソースでは作れない美味しさですよ。
トマトソースを食パンに塗り、具とチーズをトッピングしてオーブントースターで焼きました。
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