わたくし、ズバリ、ゴーヤは苦手です。。。。。
しかしながら、『ゴーヤ』というテーマの募集がある
ので、昨日ゴーヤと向き合ってみたんですよね。
下写真の姿をジーーーーっと眺めてさ。。。。。
嫌いなものは、自分の好物と組み合わせれば
良いのだろうか
と考え、組み合わせてみた所、「あ
これは、合うな
」と思ったので、ご紹介しますね。
『ゴーヤ』と先日からご紹介している『塩レモン』
の相性が良いということなんです。
ゴーヤはビタミンＣが多いと言われていますよね。
レモンもビタミンＣが豊富ですし、レモンの皮には
ゴーヤにも似た独特の苦味がありますので、
ぶつかる味覚がないからなのでしょうか
んで、不思議と苦味があっても、何故かおいしい
と感じるんですよ
脳にガツンと来る感じ
でもね。。。私、何の食材でもそうなんですが
量をバーーってお皿に盛られるのって下品な感じ
がしてすごく嫌な気持ちになるんです。。。。。
上写真のように、小料理屋さんの「お通し」みたい
に出てきて、なおかつ食前酒があると最高です
ちなみに、私が今回ゴーヤと合わせた『塩レモン』
はこのブログ内のレシピですので、合わせてご確認
いただけますと幸いです。
まずは、『塩レモン』を作っていきましょう♪♪
過去記事もチェックしてくださいねぇ～～
http://ameblo.jp/nanchatte-celebjuku/entry-11892311080.html
＜『
塩レモン 』材料＞レモン １個
塩 小さじ２
砂糖 小さじ２
消毒済みのビン
（＊私はコンフィチュールの空き瓶を使用
しています。）
１．熱湯でレモンの表面についたワックスなど
を取り除きます。鍋沸騰後、１～２分レモンを
丸ごと熱湯の中に放り込んでください。
２．１の湯を水で流し、もう一度、新しい熱湯を
用意します。そして、もう一度、１のやり方を繰り
返します。
３．レモンを冷ましてから縦８等分くらいに切って
まずは、身だけ取って細かく刻みます。
４．次に皮の処理です。白い部分は渋み・えぐみ
があるの出来れば取り除きましょう。
レモンの皮の外側を下にして寝かせ、横から包丁
を入れると良いです。
出来なければ、そのままでけっこうです。
５．皮の部分も細かく刻みます。
６．３と５をビンに詰めて、塩と砂糖を加えて蓋を
します。そして、上下にシャカシャカとふりましょう。
７．１カ月後が一番味がノッているそうですよ
ゴーヤ塩レモン』材料１人分＞ゴーヤ
薄切り３枚 塩レモン
大さじ１／２（作り方は、上記を参照のこと。↑↑↑↑↑↑）
酢 適量
飾り用イタリアンパセリの葉 １枚
１．ゴーヤはワタを取って、幅５ｍｍくらいにカット
してから酢水につけてアクを抜きます。
２．１を水でよくすすいで下さい。
薄い塩水を沸騰させてゴーヤを湯がきます。
その後、冷水につけて色止めします。
色止めして鮮やかな緑のゴーヤの方がレモン
の黄色とのコントラストが美しく映えます。
３．薄切り３枚くらい分くらいを４等分くらいに
細かく刻みます。
４．３と『塩レモン』をあえます。
５．イタリアンパセリをのせて上品に盛り付け
をしていきしましょう
もし、おいしいと思ったら、ビン詰めで大量に
常備しても良いのかもしれません。
それで豚肉と炒めたりしても良いのかも
ゴーヤについて、他に何か発見しましたら
また記事を書きますね♪♪
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