お豆腐で料理

大豆(エンレイ)とほうれん草がぎっしりつまった、変わりコロッケです。

ジャガイモや挽肉、卵を使わずに、ふんわりしゃきっと仕上げました。

是非おためしください！

≪材料≫4人分
・ミツの大豆水煮(エンレイ) …1袋(200g)
・ほうれん草…1/2束
・玉ねぎ…小1/3個
・塩、こしょう…適量
・バター…5g
・小麦粉、とき卵、パン粉…適量

≪作り方≫

玉ねぎは小さく切り、ほうれん草はゆでて水気を絞り、適当な長さに切ります。

水気を切った大豆は12粒残して、残りをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にします。(粗くてもOKです)

2に塩・こしょうを加え、水気を切った玉ねぎとほうれん草、バターを加えます。

3を12等分にし、大豆を中心に1個入れて丸めます。

小麦粉、とき卵、パン粉を順にまぶして、中温(180℃)の揚げ油で揚げます。

トマトソース、またはケチャップをかけてお召し上がり下さい！

この料理で使ったのは、『大豆水煮（エンレイ）』です！

「エンレイ」という大豆は、北陸地方を中心に栽培されている大豆の品種です。 タンパク質・糖質のバランスが良く、甘味がよく出るので、味の良い豆腐作りに適した大豆です。 私ども山下ミツ商店のミツシリーズのお豆腐は、この「エンレイ」を使用しています。 この地元石川県産の「エンレイ」は、白目大粒で、煮豆にも適していています。水煮にしたエンレイはふっくらと柔らかく、色んなお料理にお使いいただけます。

※大豆水煮(エンレイ)は、山下ミツ商店の白峰店、百番街店、めいてつ・エムザ店にてお求めいただけます。通信販売では取り扱っておりませんのでご了承下さい。

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こんにちは！とうとう１２月ですね。

クリスマスももう少し・・・。

今日は皆でワイワイ食べれるおやつを紹介します。

「お豆腐レモンパイ」と「クレームカラメル」の２種類のスイーツす。

お豆腐で作るので、ヘルシあーかつさっぱり。でも、ミツの絹 を使えば、こっくりとした甘みがひきたつ美味しいスイーツになりますよ！

豆腐レモンパイ

ヨーグルトとレモンの爽やかな酸味と、お豆腐のまろやかさがマッチしたしっとりレモンパイです。

【材料】4人分

・ミツの絹・・・1丁

・プレーンヨーグルト・・・50cc

・レモンの皮のすりおろし・・・小さじ1/2

＜A＞

・プレーンクラッカー(砕く)・・・40g

・バター・・・40g

・砂糖・・・大さじ2

＜B＞

・粉ゼラチン・・・大さじ１

・レモン汁・・・カップ1/4(50cc)

　(ポッカレモンでもOK)

＜C＞

・砂糖・・・カップ1/2強

・水・・・カップ1/2強

・しょうが・・・大さじ1

【作り方】

　クラッカーを砕き、柔らかくしたバター、砂糖を加えて混ぜ、型(径15cmの耐熱皿などでOK)に敷き、160℃のオーブンで約8分焼き、取り出して冷ましておきます。

　ゼラチンはレモン汁で戻しておきます。

　豆腐の水気をしっかり切って崩し、ヨーグルトを加えてフードプロセッサーでなめらかにします。(フードプロセッサーが無い場合は、泡だて器でもOKです)

　Cの材料を火にかけ、のゼラチンを加えて溶かします。

粗熱が取れたら、レモンの皮を混ぜ、氷水に当てて混ぜながらとろみをつけます。

　豆腐を混ぜて冷やし、とろりとしたらに入れ、冷やし固めます。

豆腐のクレームカラメル

とうふのあっさり感がカラメルとからまって、ほどよい甘さで、上品な味です。

【材料】4人分

・ミツの絹・・・1丁～1丁1/2

・牛乳・・・カップ1/4

・グラニュー糖・・・50g

・全卵・・・2個

・ラム酒・・・大さじ１

・バニラエッセンス・・・少々

・グラニュー糖(カラメル用)・・・30g

【作り方】

　小なべで牛乳・グラニュー糖を入れて弱火で溶かします。

　豆腐と卵をフードプロセッサで滑らかに混ぜ(なければ泡だて器でOK[)、裏ごしをしてラム酒、バニラエッセンスを加え、ココットに等分に流しいれます。

　ココットにアルミ箔でふたをし、水をはった天板に並べ150℃のオーブンで50分蒸し焼きにし、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

　カラメルを作ります。小なべにブラニュー糖と水大さじ1を入れて強火にかけ、色づき始めたら火からおろし、熱湯大さじ2を加えて冷やし、にかけます。

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すっかり寒くなりましたね！

そろそおろ御歳暮ギフトを選ぶシーズンです。

今年も、お世話になった方に、健康ギフトはいかがですか？

きっと喜んでいただけると思います。

また、今年は、12月5日までにオンラインでご注文いただいた方には、ご注文の合計金額10,000円ごとに、「大豆水煮」をプレゼントしています！

ただの大豆ではなく、エンレイという国産大豆で、味もしみやすく、ふっくらと歯ごたえが良く、美味しい大豆なんです。ミツのお豆腐もこのエンレイを使って作ってるんですよ。

是非、この機会をお見逃し無く！

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寒くなってきましたね

そろそろお鍋の季節到来！

今回は、お鍋といっても、おいし～い湯豆腐を紹介しちゃいます

なんと、絹とうふで作ります

ミツの絹は崩れにくく、でもなめらかでつるっとした食感。

一度食べたら絶対とりこになっちゃいますよ！

もう今までの絹とうふは食べられない･･･かも

あったか～い湯豆腐で、ほっこりあったまってゆったり気分を味わいませんか？

	≪材料≫4人～5人分 ・あごだし(なければ昆布)・・・適量 ・ミツの絹･･･3丁(600ｇ) ［つけだれ用］ ・醤油･･･大さじ４ ・砂糖･･･小さじ2 ・塩・・・少々 ・酒･･･少々 ［その他お好みで］ ・水菜 ・かぶ ・みょうが ・しその葉

≪作り方≫

あごだしを、お茶用などの煮だしパックに入れて、水をはった鍋で約1時間置きます。

1時間後、だしパックを取り出します。

鍋から300ccほどを水をとりだし、つけだれ用の調味料（しょうゆ、酒、砂糖、塩）を加え、つけだれを作っておきます。別のなべであたためておきましょう。

お豆腐は、8等分にしておきます。ひとくちより少し大きいサイズです。

鍋に火をかけ、沸騰してきたら、お豆腐を入れます。やけどしないように注意！

お豆腐が浮き上がってきたら、おたま（穴あき）ですくって、つけだれを入れておいた器へ。

そのまま食べてももちろんおいしいです！
でも、ここで一工夫！身体をあたためてくれる根菜や、彩り豊かな水菜を入れて楽しみませんか？
今回は、水菜とかぶを加えます。かぶは、別鍋で湯通ししておいてくださいね。

お豆腐も加えてひと煮立ちしたら、すくいましょう。

お豆腐がふわふわプリプリしておいしそう！！

お好みで、薬味にみょうがやしその葉などを添えて、あったかほっこり湯豆腐のできあがりです！

今回使ったのは、「ミツの絹」です。

ミツの絹

内容量：200g

価格：200円（税込）

≫ミツの絹の詳細・ご注文はこちら

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こんにちは！山下ミツ商店の山下榮子です。

朝晩で気温の差が激しく、夏の疲れが残りやすいこの時期、

滑らかでふわふわの朧とうふを、あったか～いあんかけで美味しく食べて、ほっこりしてください

≪材料≫4人分

・ミツの朧･･･4丁

・合いびき肉・・・100ｇ

・ねぎ･･･1本

・しょうが･･･適量

・醤油･･･適量

・片栗粉･･･適量

・塩･･･少々

≪作り方≫

　ねぎは長切りに、生姜は千切りにしておきます。

　鍋にお湯を500cc沸かし、ミツの朧をおたまですくい、中に入れます。この時、だしを適量加えます。

　別の鍋で、お湯300ccにだし、醤油で味付けし、合いびき肉、ねぎ、しょうがを加え、塩で味を整えます。

　3の鍋に水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみをつけてください。

　1のおとうふに、3までで作ったあんかけをかけて出来上がり！

このお料理で使ったのは･･･

ミツの朧（300ｇ）

価格：300円

※全国発送承っております。

豆乳ににがりを加えた直後の、固まりたての豆腐です。

なめらかで柔らかい口どけが特長です。

これからの季節、湯どうふ、あんかけ豆腐など、様々な用途にお使いいただけます。

≫ミツの朧の詳細・ご注文はこちら

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こんにちは！山下ミツ商店の山下榮子です。

ここ白峰は、だんだんと涼しくなって、秋の気配です。

皆さん、夏バテしていませんか？

今日は、かんたんに作れて、栄養ばっちり、おなかも満足なレシピを紹介しますよー！

当店の「焼き堅とうふ」を使った、肉とうふです。

≪材料≫4人分

・焼き堅とうふ …4丁
・牛肉…200g
・糸こんにゃく…1袋
・玉ねぎ…大1個
・サラダ油…大さじ2
・砂糖…大さじ3
・醤油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・酒…小さじ1

≪作り方≫

　材料を切ります。
　　　・焼堅とうふ→4cm角切り
　　　・牛肉→1口大
　　　・玉ねぎ→くし切り

　糸こんにゃくは、熱湯をかけ、くさみを取ります。

　サラダ油大さじ2で、肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ・こんにゃくを加えます。

　水300ccを加え、さらに砂糖、醤油、塩、酒を加えます。

　沸騰してきたら焼き堅とうふを加えます。

　弱火で10分ほど煮込んでできあがり。

このお料理で使ったのは・・・

焼き堅とうふ（300g）

価格：819円

ひとつひとつ、側面から串を刺して、手作業で焼いています。

だから、こげの味、香ばしさが違います！

是非おためしください。

≫ 焼き堅とうの詳細・ご注文はこちら

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前回ご案内しました、「卯の花こんのお漬物」。

おかげさまで、売れ行き好調です！

今回は、「卯の花こんのお漬物［梅］」で作る、2種類のマリネです。

わざび風味とだし風味、それぞれ梅の爽やかさが効いていて、夏の一品にぴったりです♪
≪Aの材料≫
・卯の花こんのお漬物[梅] …1/2本
・きゅうり…1本 ・さわび…少量
・砂糖…小さじ1 ・酢…大さじ1
・サラダ油…大さじ1 ・きざみのり…適量

≪Bの材料≫
・卯の花こんのお漬物[梅] …1/2本
・長いも…10cm ・酢…大さじ1
・砂糖…大さじ1 ・だし…少量
・きざみのり…適量

≪A「わさび風味」の作り方≫		≪B「だし風味」の作り方≫
	卯の花こんのお漬物[梅酢]ときゅうりを、さいころ切りにします。		卯の花こんのお漬物[梅酢]と長いもは、千切りにする。
	わさび、砂糖、酢、サラダ油をボールで合わせます。		酢、砂糖、だしを合わせておく。だしはめんつゆでもOKです。
	1に2をかけて、お好みできざみのりを添えて出来上がり！		1に2をかけて、お好みできざみのりを添えて出来上がり！

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山下ミツ商店の新商品が登場です！

その名も…

「卯の花こんのお漬物」！

え？卯の花？こんにゃく？お漬物？？？？

実は、「卯の花こん」というのは、国産大豆の「おから」から作ったペーストに、

蒟蒻粉を混ぜた新食感のこんにゃくです。

今回、この卯の花こんに一工夫しようということで、漬物にしました。

というのも、卯の花こんは、普通のこんにゃくと違い、味の浸みつきがとてもよいのです。

この卯の花こんのお漬物、

梅はさわやかな酸味があり、そのままスライスしても、サラダにしても美味しいです。
また、味噌のほうは、しっかりした味付けだけどしょっぱすぎることはなく、おつまみとして、おかずのアレンジとして色々活用できそうです。

ということで、今回は、味噌のほうを使って、串揚げを作ってみました！

≪材料≫5本分
・卯の花こんのお漬物[味噌] …1本
・小麦粉 … 適量
・卵 … 1個
・パン粉 … 適量

≪作り方≫

卯の花こんのお漬物[味噌]を5等分に切り、串に刺します。

少し斜めに切り、形にアレンジをつけてもいいですね。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、200度くらいで揚げます。

きつね色になったら出来上がり！

簡単でしょ～。

味付けがいらないので、すぐできちゃいます。

是非、いつもの揚げ物の仲間に加えて下さいね！

そして、是非、卯の花こんのお漬物をご賞味ください！

≫　卯の花こんのお漬物［味噌］…680円／1本

≫　卯の花こんのお漬物［梅］…680円／1本

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今年も御中元の季節がやってきますね！

山下ミツ商店では、今年も夏のギフトをご用意しております。

お世話になった方に、「健康ギフト」を贈りませんか？

きっと喜んでいただける、自慢のおとうふです！！

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2008年6月15日(日)は父の日ですね！

今年、山下ミツ商店では、「父の日セット」をご用意しております。

先月ご好評をいただいた「お母さんありがとう」の焼き印入り豆腐に続き、今回は「お父さん ありがとうふ」と焼印を入れました。「ありがとう」と「とうふ」をひっかけ「ありがとうふ」としてあります。

先月は３００ｇの堅とうふを用いてましたが、「そのままではテーブルに出しづらい」というお声をいただき、厚みを半分（150ｇ）にし、そのままお父様の前に出せるようにしました。

今回は、「父の日セット」として、 当店オリジナル純米大吟醸「宝徳 」と「青豆ざる盛とうふ 」と「大判あげ 」を加えました。美味しさと楽しさと感謝の気持ちを込めたセットです。
是非、お父様を喜ばせてください。

■父の日セット
【セット内容】
・お父さんありがとうふ(150g)…2個
・青豆ざる盛とうふ(500g)…1個
・ミツの大判あげ(1枚入り1袋)…1個
・清酒宝徳(300ml)…2本

■価格 5,000円
（消費税・送料・箱・保冷剤込み）

■ご注文受付
6月5日(木)～15日(日)まで

■「おとうさんありがとうふ」は 単品でも販売しております。
「お父さんありがとうふ」は、単品でも販売しております。 販売店のお近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。
販売店：白峰工場店、めいてつ・エムザ店、百番街店、WEBショップ
販売価格：250円(税込)
販売日：2008年6月13日(金)・14日(土)・15日(日)
≫WEBショップでのご注文はこちらから

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