多分、日本の最初に入ってきたイタリア料理？ではないかと。
ミートソース。
なんとも、ストレートなネーミングです。
今回サロンでは、ナスのラザニアに、
ボローニャ風ソース、ボロネーゼな煮込みソースを使っておりました。
ようは、ミートソース！
相方は試作でもこれは食べていなかったので、今日のブランチに。
※ブログ的にパスタ続きですが・・汗。
私は、いつも、MY大人のトマトソースと、
肉（豚ロース、肩ロース、バラ、牛肉を使うことも♪）、
玉ねぎ、仕上げに少しバルサミコ、
で作ります。
このとき、肉を必ず手切りで。
ひき肉を使わないのがポイントで、
想像するより、味に差が出ると思います。
あと、お好みで、マッシュルームやしいたけ、ポルチーニなんかも。
ハーブは、お好みで、オレガノだったり、ローズマリーだったり。
今日はセージです。
ロングパスタは、
指定のゆで時間の３分近く前に火を止めて、
ソースを温めている鍋に。
よーくからめてから、頂きまーす！
このソースをからめるプロセスがすごく重要だと思います。
※あのゆでたパスタに、ミートソースをこんもりのせるスタイルは誰が考えたのだろうか？？？
今回イタリアで工場を見てきた
パルミジャーノレッジャーノ。
これも教室ではみなさんに食べていただきましたが、
相方は食べていなかったので～
たっぷり削って。
ちょうど長崎からおいしい野菜が届いたところ。
お初の菜の花を塩ゆでして、
トスカーナの今年の新油のオリーブオイルで。
オリーブオイルの草原の香り、青リンゴの香り、ぴりっとくる感じと、
早生の菜の花の苦味が、
うーーーん、うまいっ！！
この上ない贅沢じゃないだろうか？！としみじみ。
さて、この週末は、
あれ！を出します。
★With 1月号、
お酒と会話がはずむ、もてなしレシピ♪
クリスマス＆女子会、のテーブル＆レシピ、掲載、発売中。
⇒ままごんから、写真（私の顔の）ヘンテコね、というご指摘がっ(>_<)
⇒あおくまで、カメラマンさんではなく、素材の問題。
★おもてなしシーズンだす！
アマゾンで、書店で♪なにとぞよろしくおねがいっします。
楽天BOOKS
★ゆるっと参加しております、応援ぽちっと！
