野菜たっぷり！鶏唐のさっぱり南蛮漬け

野菜たっぷり！鶏からの南蛮漬け

最近のおうちごはんです♪

最近、思い返せば味噌とかピリ辛とか

ご飯が進む味が濃いものばっかり作ってるな～と。。。

今日はさっぱりしたものが食べたくて、そして鶏肉を多めに頂いたので、

鶏からの南蛮漬けに　献立は・・・

★野菜たっぷり鶏からのさっぱり南蛮漬け

★小松菜とちくわのサッと煮

★ほうれん草のおかか和え

★長ねぎのお味噌汁

★白ご飯　

でした

今日の献立のポイントは・・・

主菜が酢を使っていて、かつ揚げ物なので、
まず副菜１つは煮物で優しい味わいのものに。

ちくわと小松菜、にんじんを使ってサッと煮。

ちくわは安いし、噛みごたえがあるから

ボリュームアップになる万能選手！

そしてもう１つの副菜は・・・

緑が全体に少ないのと、”煮る”と”揚げる”以外の調理法に、というのを考えて

ほうれん草のおかか和えに★献立全体が上手くまとまるとすっきり

鶏からの南蛮漬けはさっぱり、そして野菜たっぷり

では、レシピです

＊野菜たっぷり！鶏唐の南蛮漬け＊

★一人当たりエネルギー：262kcal

★食塩相当量：2.5ｇ

★調理時間：約15分（漬ける時間は除く）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【材料（2～3人分）】

・鶏もも肉・・・・・・200g（一口大8個分くらい）

・もやし・・・・・・・・1/2パック

・しめじ・・・・・・・・1/2パック

・玉ねぎ・・・・・・・1/2個

・にんじん・・・・・1/3本

・パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個

Ａ｛しょうゆ・・小さじ1、酒・・小さじ1｝

片栗粉・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・適量

南蛮漬けだれ

・酢・・・・・・・200ml

・しょうゆ・・・大さじ3

・みりん・・・・大さじ3

・砂糖・・・・・大さじ3

・塩・・・・・・・小さじ1

【作り方】

①鶏肉は一口大に切り、Aをもみ込む。しめじは石づきを切り、食べやすく分ける。

人参、パプリカは細切りに、玉ねぎはスライスする。南蛮漬けだれは合わせてバットなどに入れておく。

②フライパンに油を薄くひいて熱し、野菜をサッと炒めて、熱いうちに①のバットに移し漬ける。
※野菜がすべて浸かるよう、バットは小さめのものにすると短時間で味が染み込みます。

③鶏肉に薄く薄力粉をまぶし、170℃の油でこんがりきつね色に揚げる。（だいたい2分半～3分）

揚げたてのまま②に加え、冷めるまで南蛮漬けだれに漬けてできあがり♪

※鶏肉はすべて浸からないので、写真のように唐揚げの上に

野菜をかぶせてあげると味の染み込みがやくなります。

カラッと揚げた鶏唐に、さっぱりした南蛮漬けが良く合う～！

野菜もたっぷり入っているのでボリューム満点！でもヘルシー！

レシピは２～３人分です★２人で食べて、余った野菜の南蛮漬けを

次の日の副菜にしちゃうと楽チン♪野菜だけでも十分立派な副菜に

もしくは、お肉と野菜をちょっと余らせて、弁当用に冷凍するのも

冷めてもおいしい南蛮漬けはお弁当にも大活躍★

鶏肉だけじゃなくて、豚肉や鮭の南蛮漬けにしたり、

野菜も冷蔵庫の余りものを使ったり・・・

いろいろアレンジが効きますね★

ご参考になれば嬉しいです

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