ダイエット中、ついつい油を控えていませんか
でもでも、良質な油は悪い油を流してくれますよ
油の種類について
油には様々な種類の脂肪酸が含まれますが、
その種類によって働きも変わってきます。
飽和脂肪酸
これは常温時固体のモノで“脂”とも表現される控えたい油
肉の脂身
バター
マーガリン
ショートニング（洋菓子やパンによく使用される）
などが上げられます。
これらはいわゆる「悪い油たち」にあたります。
血管を丈夫にしてくれるというメリットはありますが、
摂りすぎると悪玉コレステロールや中性脂肪を増やすので
食べ過ぎに注意が必要です。
ちなみにマーガリンは極力控えて下さいね！
後日書きますが、身体によくないです。
食べるならバターにしましょう。
一方
不飽和脂肪酸は
こちら常温時液体であり、さらに
オレイン酸（オメガ９）
→熱に強く酸化しにくい・・・オリーブオイルなど
リノール酸（オメガ６）
→一般に広く流通・・・サラダ油など
※必須脂肪酸
α－リノレン酸（オメガ３）
→ＤＨＡやＥＰＡなどで酸化しやすい・・・魚の油など
※必須脂肪酸
と分かれます。
これらは摂取OKの油になります
リノール酸とαリノレン酸は体内では作れず、
食事で補わなければなりません。
が、しかし、サラダ油に代表されるリノール酸に関しては
摂りすぎる傾向にあります。
自宅でも、外出先でもコンビニでも、
一般的にこのサラダ油を使った調理法が主流の為、
積極的に摂らなくても、むしろ摂りすぎています。
リノール酸を摂りすぎると
コレステロールを下げるが、善玉コレステロールまで下げてしまう
動脈硬化が起こる可能性
花粉症やアトピーなどのアレルギーを強める
こういったデータがあるので過剰摂取は注意が必要です。
もう一方の必須脂肪酸
α－リノレン酸（オメガ３）
→体内に入るとＤＨＡやＥＰＡに変化
は、脂肪の燃焼を高めてくれます。
しかも、善玉コレステロールを増やしながら
悪玉コレステロールを減らしてくれるのです。
α－リノレン酸は脂肪と混ざり合わないので
身体に溜まりにくい上、体の脂肪燃焼器官を活性化し、
脂肪を燃やしやすくしてくれます。
しかも、体内に入りＤＨＡに変化すると
脳内の情報伝達を行っているシナプスの原料となります。
よく「ＤＨＡで頭が良くなる」と聞きますね
妊婦さんが摂ると子どもの知能が高くなるという
研究もあるそうです。
そしてそして、先ほどに説明したリノール酸（サラダ油等）を
摂りすぎた場合のダメージも穏和してくれるのです。
しかし、これって普通に生活してると
まず摂っていない油ちゃんです。
α－リノレン酸の代表といえば
生魚
亜麻仁（アマニ）油魚
シソ（エゴマ）油
などがあげられます。
魚以外はよく分からない・・・という方もおられるでしょう。
そう、家庭では普通に置かない油達なのです。
最近はでも、良質な油の知識も広まりつつあるので
積極的に購入する方も多いようです。
スーパーでもちょこちょこ見かけるようになりましたね。
ただ使い方も重要です。
かならず「生」であること。
加熱してしまうと一気に酸化してしまい、
その効力を失ってしまうのです
そうなるとますます摂取が難しいですね。
お魚も焼いちゃったら良質な油ではなくなります。
（もちろん他の面での栄養はあるので食べるのはＯＫ）
お刺身やカルパッチョが油の面では理想なのです。
そして、シソ油亜麻仁油も生で摂ることが条件なのです。
つまり、サラダにかけるとか、それこそカルパッチョにするなど
とにかく酸化させずに摂取することが重要です。
お鍋に入れたり天ぷらにしてしまったら
なんて勿体ない！！アウトです
また詳しく書きますね